Cập nhật thông tin chi tiết về Tuyệt Chiêu Nấu Canh Rau Cải Cá Rô Đồng Không Bị Tanh Cho Bữa Ăn Gia Đình Dân Dã mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nấu canh rau cải cá rô đồng là món ăn được rất nhiều gia đình thực hiện bởi tính dân dã, mộc mạc mà món canh đem lại cho bữa ăn gia đình. Ngoài ra, với món ăn này, bạn sẽ có nhiều thử thách mới như biết được cách khử mùi cá tanh của cá rô đồng, biết to ngọt, thanh mát của món cải mà không sợ nấu lâu bị mất chất dinh dưỡng. Nếu bạn chưa làm với món này, thì bạn hãy thử cách nấu sau đây mà chúng tôi đem lại, đảm bảo các bạn sẽ có món canh ngon nhất cho mà xem!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh dân dã này.
Cá rô đồng: 500g
Rau cải: 1 mớ
Gừng, hành khô, dầu ăn, hẹt nêm, nước mắm…
Thực hiện cách nấu món canh cải với cá rô đồng
Cá rô đồng khi mua về, cạo vẩy, mổ sạch, rửa lại lần nữa cho hết nhớt và vẩy bám vào. Cho cá vào xoong luộc chín, bạn luộc cá trong 15 phút là cá chín. Sau đó vớt cá ra rổ cho ráo nước và nguội.
Trong thời gian đợi cá nguội bạn có thể đi nhặt rau, nhặt bỏ lá già và cắt bỏ những phần cậng già, rắn. Sau đó để rau cả bẹ như thế đi ngâm nước muối. Sau khi ngâm 15 phút thì đem thái nhỉ, bạn có thể thái 1,5mm.
Cá nguội rồi bạn dùng 1 đôi đũa để gỡ lấy phần thịt cá ở lườn, để đầu và phần bụng cá lắm xương vào cối giã ( hoặc cho vào máy xay sinh tố xay cũng được) khi giã xong bạn lọc qua rây lấy nước và bỏ bã. Bạn có thể lọc lại nhiều lần để nước canh đặc.
Sau khi lấy được lượng nước canh đủ dùng theo nhu cầu. Dùng chảo bắc lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm với hành khô, khi hành khô vàng và có mùi thơm thì cho thịt cá vào xào cùng với hạt nêm, bột canh và mì chính, một chút nước mắm, xào thịt cá trong 10 phút để thịt cá ngấm gia vị và cá khỏi tanh.
Lưu ý:
khi nấu canh cá rô phi là bạn không nên dùng đũa để đảo cá mà chỉ nên xóc chảo mà thôi.
Bạn cho xoong nước cá lên bếp, bật lửa to cho nước cá sôi thì đổ cá từ chảo vào xoong.
Tuyệt chiêu để tô canh cải ngon nhất.
Nấu canh rau cải như thế nào với cá rô sao cho xanh và ngọt nhất? Dùng chính chảo vừa xào cá, cho thêm một chút dầu ăn, cho rau vào xào trên lửa lớn, đến khi rau tái thì trút vào xoong canh đang sôi. Đun sôi trên lửa to trong 3 phút thì nêm nếm lại gia vị cho gừng thái lát mỏng vào, cuối cùng cho thêm 2 thìa cà phê mắm vào là được.
Mách Bạn Cách Nấu Canh Cải Cá Rô Đồng Dân Dã Cực Ngon
Cá rô đồng được ưa thích vì thịt mát, lành tính, có thể chế biến được nhiều món ăn như kho tộ, nướng, chiên cho đến canh chua, canh cải bẹ xanh… Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay, món canh cải nấu cá rô đồng sẽ là món ăn giải nhiệt rất tốt. Canh rau cải nấu cá rô đồng ăn ngon nhất khi còn nóng, dậy mùi thơm của gừng và ngọt vị cá vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là món canh tiêu biểu cho mùa hè nóng nực đó.
Nguyên liệu:
– Cá rô đồng: 500gr
– Rau cải: 1 mớ
– Gừng, hành khô, dầu ăn, gia vị, nước mắm, muối hạt, hạt tiêu xay
Cách nấu canh cải cá rô:
Bước 1:
– Cá rô đồng mua về cạo vẩy, chặt vây, mổ bỏ ruột và làm sạch bên trong rồi rửa qua nước sạch.
– Rửa kỹ cá rô cùng muối hạt cho bớt tanh và hết nhớt.
– Bắc nồi lên bếp rồi luộc cá khoảng 15 phút là chín. Sau đó vớt cá ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.
Bước 2:
– Rau cải nhặt bỏ phần già, lá úa. Sau đó rửa rau bằng nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
– Sau khi ngâm trong nước muối thì rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo.
– Rau cải mang ra thái chỉ nhỏ.
Bước 3:
– Khi cá nguội thì gỡ lấy phần thịt cá ở lườn. Phần đầu và bụng cá nhiều xương thì cho vào cối hoặc máy xay nhuyễn.
– Khi xay xong lọc qua rây, giữ lại nước và thịt, bỏ bã. Có thể lọc lại nhiều lần để nước canh đặc.
– Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ, gừng cạo vỏ cắt nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi cho thịt cá vào xào cùng. Nêm 1 thìa café nước mắm, ½ thìa café muối, ½ thìa café hạt tiêu. Đảo khoảng 10 phút cho thịt cá ngấm gia vị thì tắt bếp.
– Cho thêm nước vào nồi cùng phần nước lọc cá cho vừa đủ ăn, đun sôi trên bếp.
– Vừa xào trên lửa lớn vừa cho rau cải vào cùng. Khi rau tái thì đổ tất cả vào nồi nước canh sôi. Đun sôi canh trên lửa to khoảng 3 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho gừng cùng 2 thìa café nước mắm vào và tắt bếp.
Canh cải nấu với cá rô đồng ăn ngon, ngọt, mát rất đưa cơm. Chỉ mất thời gian nhất là công đoạn gỡ xương thôi, nhưng mà cũng bõ công xứng đáng để có được 1 bát canh ngon, mát, bổ đúng không ạ?
Canh cải cá rô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc. Cải thường dùng để nấu cá rô là loại cải bẹ, có vị hơi ngăm đắng. Loại cải này có tác dụng thông khí, làm khoai khoái vùng ngực, hông, điều hòa thận khí, trừ đờm, ra mồ hôi. Thông thường khi nấu canh cải cá rô, người ta thường cho thêm lát gừng để chống tanh, làm tăng hương vị món ăn. Gừng này giúp tiêu thực, làm ấm tỳ vị ra mồ hôi, giải cảm, giải nhiệt, chống nôn…Tóm lại rằng món canh cải cá rô không chỉ là bát canh xuông mà còn là một bát thuốc có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, tiêu thực, làm ra mồ hôi, giải độc.
Trong thời hiện đại, người Việt Nam giờ chẳng khó để được thưởng thức các món Tây, Tàu, Âu, Mỹ đủ loại. Tuy nhiên của ngon, vật lạ trong cõi nhân gian, dù có ngon, có quý đến mấy cũng không thể thay thế món ăn mà con người quen thuộc từ tấm bé, gắn với những ký ức về gia đình, cộng đồng, lối xóm làng quê như món canh rau cải cá rô này. Hôm nay PasGo xin giới thiệu với các bạn một địa chỉ lý tưởng để bạn có thể tìm lại cho mình những kỷ niệm thuở ấu thơ của những món ăn mẹ nấu. Đó chính là nhà hàng Ngoại Ô Trần Duy Hưng – địa điểm thưởng những món ăn hương đồng gió nội với những phong vị mang đậm nét đặc trưng cho thời tiết, khí hậu, địa hình và lối sống của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ.
Vương Hoài tổng hợp – chúng tôi hoaittv
Tuyệt Chiêu Nấu Món Canh Khổ Qua Cá Thác Lác Thơm Ngon, Không Bị Đắng
Bật mí cho bạn bí quyết nấu canh khổ qua cá thác lác cừa ngon mà lại không bị đắng. Ngoài ra vẫn còn có thể giữ chất dinh dưỡng tốt có trong khổ qua
Những điều cần biết khi nhắc đến khổ qua
Khổ qua (hay còn gọi bằng cái tên khác là mướp đắng, lương qua, mướp mủ) thuộc họ bầu bí, có nguồn gốc ở Châu Phi, Châu Á và được thuần hóa ở Ấn Độ. Trong các nghiên cứu y học hiện đại, các nhà khoa học nhận thấy rằng khổ qua có chứa rất nhiều sinh tố và khoáng chất tốt cho sức khỏe, như: protein, chất béo, chất xơ, photpho và các loại vitamin C, B1, B6.
Nhờ đó, mướp đắng là một bài thuốc bổ cực kì có lợi cho sức khỏe con người như: làm giảm lượng đường trong máu nhờ quá trình chuyển hóa glucose, tốt cho người bị tiểu đường; hỗ trợ điều trị bệnh sỏi thận, tốt cho người ung thư tụy; làm giảm hàm lượng cholesterol, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ; bổ gan, thanh nhiệt, làm đẹp da và tăng cường hệ miễn dịch.
Một số cách giúp loại bỏ vị đắng của khổ qua
Cách 1: Loại bỏ cùi trắng bên trong
Bổ dọc quả khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
Cách 2: Ướp lạnh
Đem khổ qua để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
Pic2: kho-qua-uop-lanh
Cách 3: Ướp muối
Sau khi cắt, dùng một chút muối ướp ít phút, rửa sạch dưới vòi nước có. Cách này có thể giảm đắng và thường được áp dụng cho món khổ qua xào sau khi được cắt mỏng.
Cách 4: Ngâm nước
Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua. Đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
Cách 5: Nấu chung thực phẩm khác
Ớt là một loại thực phẩm khi khổ qua xào chung sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Như vậy, khi xào chung với món khác, khổ qua đã chín sẽ được thêm vào lúc cuối trộn đều, nêm gia vị.
Cách 6: Xử lý khổ qua ở nhiệt độ cao bằng cách trụng sơ 2-3 lần
Trụng khổ qua với nước sôi rồi mới dùng. Thông thường, khi nhiệt độ lên đến 80 độ C chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy. Sau đó, được rửa lại bằng nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Dù vậy, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong khổ qua.
Vì thế, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm món canh khổ qua cá thác lác vừa giảm được vị đắng của khổ qua, vừa thanh mát và cực kì thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách làm canh khổ qua cá thác lác
Nguyên liệu
2 trái khổ qua
200g chả cá thác lác
Hành lá
2 củ hành tím
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu
Pic3: nguyen-lieu-nau-canh
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Khổ qua mua về cắt cuống, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành lát dày 1cm. Trước khi chế biến bạn trụng khổ qua vào nước sôi, sau đó thả vào nước đá lạnh và để ráo nước, như vậy khổ qua khi nấu giảm bớt vị đắng.
Bước 2: Ướp chả cá
Bóc vỏ 1 củ hành tím cho vào ướp cá cùng với 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và một 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và dùng muỗng miết thịt cá vào thành tô. Liên tục trong khoảng 10-15 phút cá để cá có mịn và độ dai.
Bước 3: Nấu canh
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi cho thơm, khi hành đã bắt đầu vàng thì đổ khoảng 1 lít nước vào nồi.
Dùng muỗng, vo viên cá thát lác thành nhiều viên nhỏ. Khi nước sôi, thả cá đã viên vào nồi nước. Thêm hạt nêm vào nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nước sôi bùng, thêm khổ qua vào, tiếp tục đun với lửa vừa. Nước sôi 2 phút tắt bếp là được.
Canh chín thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu. Canh khổ qua có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Dùng chung với chút nước mắm mặn, cay sẽ càng đậm đà.
Lưu ý: Không ăn khổ qua với sườn heo chiên: khổ qua và sườn heo chiên khi tiêu thụ vào cơ thể dễ tạo ra chất Canxi Oxalate, chất này ngăn cản sự hấp thu canxi của cơ thể bạn.
Cách làm canh khổ qua nhồi cá thác lác
Nguyên liệu
5 trái khổ qua
200g cá thác lác
100g thịt heo nạc bằm nhuyễn
1 muỗng canh hành tím bằm nhuyễn
Gia vị: hành lá, ngò, muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Cá thác lác mua về mang trộn cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm. Sau đó, để yên 30 phút để cho chả cá được thấm gia vị.
Khổ qua, khi mua chọn những quả bụng to để khi nhồi chả vào được nhiều và ngon hơn, rửa sạch, sau đó chẻ dọc và bỏ đi phần hạt bên trong.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nhồi cá vào khổ qua
Khi chả cá đã thấm thì nhồi thịt vào, khi nhồi bạn nên nhồi đều tay, sau đó chấm một ít nước mắm ngon thoa lên bề mặt cá. Để khi hầm phần nhân không bị trồi ra bên ngoài.
Bước 3: Nấu canh
Đổ ít dầu ăn vào nồi, rồi phi thơm hành. Đổ một ít nước đủ dùng vào nồi (vừa đủ canh cho gia đình bạn) đun sôi. Khi nước sôi bạn nêm nếm thêm gia vị muối, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị rồi. Đổ khổ qua vào, nấu thêm 5 phút cho khổ qua chín mềm.
Sau khi khổ qua chín thì tắt bếp, múc khổ qua ra bát rồi rắc thêm ít hành và hạt tiêu lên trên. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng thì ngon còn gì tuyệt bằng.
Lưu ý khi sử dụng khổ qua
Những người thường xuyên bị đau đầu hoặc đau đầu kinh niên.
Người bị bệnh hạ đường huyết.
Những người mẫn cảm với thành phần vicine có trong hạt mướp đắng.
Phụ nữ mang thai và trong thời kì cho con bú.
Những có những vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, dạ dày…
Không kết hợp khổ qua với tôm: khi vitamin C có trong khổ qua kết hợp với Asen hóa trị 5 trong vỏ tôm sẽ nhanh chóng biến thành Asen hóa trị 3 (thạch tín) – một chất cực độc với cơ thể người.
Tuyệt đối không uống trà xanh sau khi ăn khổ qua: nếu uống trà xanh ngay sau khi ăn khổ qua rất cố hại đối với dạ dày của bạn.
Không kết hợp khổ qua với măng cụt: ăn 2 loại quả này cùng lúc sẽ làm cơ thể bạn khó chịu, hệ tiêu hóa hoạt động kém.
Chắc hẳn bài viết trên đã cung cấp cho người đọc những thông tin cơ bản về khổ qua. Cũng như mẹo nấu canh khổ qua cá thác lác rồi đúng không? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không xách ngay làn đi chợ. Áp dụng ngay một trong hai cách nấu món canh vừa thơm ngon lại cực kì bổ dưỡng này cho cả nhà cùng thường thức chứ. Chúc mọi người thành công.
Tuthuoc24h.net
Cách Nấu Đầu Cá Mè Không Tanh Ngon Cơm Đổi Vị Cho Gia Đình
Nếu như đang muốn tìm 1 món canh vừa thơm vừa ngon lại vừa không bị nhàm chán thì hãy đến với chúng tôi hôm nay chúng tôi xin gửi đến bạn cách nấu đầu cá mè không tanh đảm bảo gia đình bạn khi thưởng thức sẽ vui và muốn ăn món này nhiều lần nữa.
Canh cá mè chua chua ăn cùng với cơm nóng chắc chắn sẽ khác biệt với những món ăn thường ngày nhiều thịt, nhiều các loại cá khác. Đây vừa là món đổi vị vừa lá món ăn bổ dưỡng cho cả nhà. Do đây là cá sông thế nên việc sơ chế sẽ phải tỉ mỉ hơn như sau:
Ăn hết nồi cơm với cách nấu đầu cá mè không tanh
Cách khử đi mùi tanh của cá mè
Cá mè là món ăn rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng vì là cá sông thế nên cách sơ chế sẽ thường phức tạp hơn đôi phần để khử đi mùi tanh, mùi bùn mà không bị mất đi các chất dinh dưỡng.
Cách đơn giản nhất để khử đi mùi tanh của món cá này đó chính là dùng muối để xát lên cá. Việc sát muối lên trong và ngoài cá chúng ta thực hiện trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ngoài ra còn có thể sử dụng sả để rửa cũng là 1 cách thức phù hợp để khử đi mùi tanh của cá. Ngoài ra dân gian còn có thêm nhiều cách khử mùi cá mè như sau:
Ngâm cá với nước cốt chanh và muối: Vắt lấy phần nước cốt của 1 quả chanh và muối sau đó sát hỗn hợp này lên toàn bộ phần thịt cá trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Rửa cá bằng nước vo gạo: Đây là cách làm khá hay vừa khử mùi tanh mà lại vừa làm thịt cá chắc hơn.
Nguyên liệu cần có của món canh đầu cá mè thơm ngon bao gồm:
Đầu cá và phần thịt cá chúng ta tách ra làm 2 phần rồi tiến hành đánh vảy và chặt bỏ đi phần mang, phần vi và phần ruột bên trong. Cho tiếp vào phần cá 1 ít muối sát qua rồi chúng ta rửa sạch lại.
Tiến hành ướp cá cùng với mì chính, bột canh, đường.
Rau dọc mùng là loại rau thường ngứa nên chúng ta phải bỏ đi phần vỏ ở bên ngoài. Thái chéo và cũng bóp cùng với muối và rửa lại với nước sạch. Nếu không làm kỹ rau này thường có kí sinh ăn vào sẽ bị đau bụng.
Phần cá chua thì thái cau ra. Phần giá đỗ rửa sạch loại bỏ phần mũ của đậu. Các loại nguyên liệu khác như là tỏi, ớt, hành lá, hành khô, thì sẽ rửa sạch băm nhỏ ra.
Bước 2: Cách thực hiện đơn giản như sau
Ta sẽ rán trước phần đầu và phần thịt cả món này trong dầu ăn vì nếu không khi nấu canh thịt sẽ bị nát. Cho 1 ít dầu và rán sơ qua là được rồi. Khi rán chúng ta cho luôn hành khô, ớt và tỏi và. Phần đầu có thể rán hoặc không rán cũng được không sao.
Nếu như rán phần đầu thì phải đậy nắp do phần này có mắt cá khi rán sẽ bị bắn ra bên ngoài.
Lấy 1 cái nồi cho vào đó khoảng 2 phần nước và nấu sôi lên. Thả lá chua hoặc dứa vào. Sau đó cho luôn đầu cá vào. Đun khoảng 10 phút chúng ta cho cà chua vào lên trong luôn. Thấy nước sôi trở lại chúng ta nêm nếm gia vị.
Sau đó cho toàn bộ phần thịt cá vào luôn. Và cuối cùng mới cho hành lá và giá đỗ vào. Nếm gia vị lại 1 lần nữa rồi bắc ra bên ngoài thưởng thức luôn.
Để kiểm tra xem món canh này đã nấu chín hay chưa chúng ta dùng đũa để chọc vào phần thịt cá xem có còn máu hay không.
Cách nấu đầu cá mè không tanh này thực hiện khá là dễ dàng phải không nào. Khi nấu xong nhớ là phải ăn nóng luôn ăn nguội phần thịt sẽ bị tanh khó ăn. Phần cá mè thịt đầu rất nhiều và ngon nhất ở 2 bên má thế nên nếu như là gia đình chúng ta nên nhường phần này cho người lớn ăn.
Bạn đang xem bài viết Tuyệt Chiêu Nấu Canh Rau Cải Cá Rô Đồng Không Bị Tanh Cho Bữa Ăn Gia Đình Dân Dã trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!