Top 8 # Trứng Cá Tầm Muối Caviar Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Khi nói về những món ăn xa xỉ, có lẽ đối với nhiều người, cái tên Caviar đã không còn xa lạ, nhất là khi nhắc đến trứng cá muối của Nga và Iran. Song không phải ai cũng biết về nguồn gốc và những câu chuyện thú vị mà lịch sử đã khoác lên món ăn này.

Nghệ thuật thưởng thức chưa bao giờ dừng lại ở việc thưởng thức. Nó còn là hành trình tích lũy kiến thức, hiểu biết về những thứ quanh mỗi món ăn, mỗi nền ẩm thực. Bởi vậy mà, để thấy Caviar đẳng cấp thế nào, phải bắt đầu từ nguồn gốc và những câu chuyện huy hoàng của nó.

Ai cũng biết trứng cá muối của Nga và Iran nức tiếng xưa nay trên bản đồ ẩm thực thế giới. Nhưng Caviar lại không phải bắt nguồn từ hai quốc gia này. Cái tên Caviar có nguồn gốc từ Ba Tư và khởi nguồn của tên gọi này bắt đầu từ từ “Khag-avar”, có nghĩa là “vật sinh trứng”. Đây cũng là từ mà người Ba Tư dùng để nói đến cá tầm cũng như các sản phẩm gắn liền với nó, trứng cá tầm.

Trứng cá tầm được phát hiện bởi người Ba Tư

Ngay từ khi người Ba Tư biết đến trứng cá muối, nó đã được gắn liền với bốn chữ danh gia vọng tộc. Lịch sử kể lại rằng, không biết tự bao giờ, trong những bữa tiệc của giới quý tộc Ba Tư, Caviar là món ăn tuyệt đối không thể thiếu, những bữa yến tiệc càng thịnh soạn thì lại càng cần phải có Caviar.

Lịch sử cũng ghi lại rằng, Sa hoàng Alexander I của nước Nga ngay lần đầu thưởng thức Caviar đã nức nở khen hương vị của món ăn thượng hạng này. Cũng từ đó, Caviar theo chân vị hoàng đế này vượt lãnh thổ Ba Tư để chinh phục giới hoàng cung Nga. Và không biết tự bao giờ, Caviar trở thành món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc của giới danh gia vọng tộc ở châu Âu.

Vì sao trứng cá muối lại đắt?

Ngày nay, Caviar vẫn giữ ngôi vị vương giả trên bàn tiệc. Thời gian không bao giờ có thể phủ lớp bụi mờ mà chỉ càng khiến nó thêm phần đẳng cấp. Nhắc đến Caviar vẫn cứ là nhắc đến hiện thân của sự tinh tế, đẳng cấp và sự quý hiếm. Nó là món ăn được giới thượng lưu trên khắp thế giới “tôn sùng”, tuy nhiên thực khách chỉ có thể bắt đầu thích và nghiện khi đã thưởng thức rồi.

Hiện nay, trứng cá tầm muối Caviar có mặt ở nhiều vùng biển trên thế giới. Và cá tầm được đánh bắt ở những khu vực khác nhau sẽ cho ra những hương vị đặc biệt khác nhau. Đỉnh cao của Caviar không thể không nhắc đến trứng cá muối Almas lấy từ cá tầm trắng Beluga ở vùng biển Caspian, thuộc khu vực phía nam nước Nga. Đây là loại caviar thuộc hàng hiếm nhất và cũng là đắt nhất, với giá từ 8.000 USD – 9.000USD/kg (khoảng 170-200 triệu VND).

Ngoài ra, trứng cá Ossetra và Sevruga cũng đắt đỏ không kém. Hiện tại trứng cá tầm muối Almas chỉ được bán duy nhất tại một cửa hàng ở London, Anh có tên là The Caviar House and Punier. Thông thường khách hàng muốn ăn phải đặt trước và chờ đợi tầm 4 năm mới có thể mua được trứng cá muối Almas.

Nói về lý do tại sao trứng cá muối Almas có giá trên trời, đó là bởi loại trứng này là loài cá cổ đại có từ thời khủng long. Để lấy được trứng cá thì cá tầm Beluga thường mất tới khoảng 20 năm để trưởng thành và sản sinh trứng. Đặc biệt cá càng già thì trứng của chúng càng có hương vị thanh tao và tuyệt vời.

Theo các nghiên cứu khoa học, Caviar là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng với các thành phần như canxi, photpho, protein, selen, sắt, magie và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D. Các chất này giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim. Thêm vào đó, do bị đánh bắt quá mức, cá tầm đang có nguy cơ bị tuyệt chủng. Chính vì thế, nhiều quốc gia đã cấm triệt để khai thác loại cá này, khiến giá trị của chúng vốn đã cao nay càng cao hơn, thậm chí có loại lên tới… 1,8 tỉ/kg.

Trứng cá muối Almas có màu trắng ngà như ngọc trai và giá cả của trứng cá thường phụ thuộc vào độ sáng của trứng, trứng càng sáng thì giá trị càng cao. Đầu tiên, người làm phải rất cẩn thận trong quá trình rạch bụng cá. Đối với cá tầm đánh bắt ngoài biển, người đầu bếp cần mài dao thật sắc, sau đó rạch một đường có độ sâu vừa đủ từ đuôi lên để tránh làm vỡ trứng. Bước lấy trứng cũng phải thật nhẹ nhàng. Các chuyên gia sẽ luồn tay phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống ra.

Những món ăn vô cùng tinh tế được chế biến từ trứng cá tầm

Cá trước khi mổ sẽ được siêu âm để biết lượng trứng là bao nhiêu và đã đủ để thu hoạch chưa. Những con cá chưa đủ lớn sẽ được thả trở lại bể để tiếp tục phát triển. Sau khi được lấy ra phần buồng trứng cá Beluga sẽ được chà nhẹ nhàng trên tấm lưới sắt để giúp phân tách trứng nhẹ nhàng và dễ dàng nhất. Sau khi được phân tách, trứng cá sẽ được rửa qua nước lạnh nhiều lần nhằm lọc bỏ những tạp chất và các quả trứng bị vỡ. Ngoài ra, những gì còn sót lại của ruột cá sẽ được lọc bỏ bằng nhíp nhựa.

Tiếp theo là bước muối trứng. Lượng muối được sử dụng chỉ được phép bằng 3,5% khối lượng trứng cá. Lượng muối này sẽ giúp làm nổi bật hương vị trứng cá một cách tối đa, đồng thời giúp vỏ trứng cứng cáp hơn, tăng thời gian bảo quản. Âu trứng cá sẽ được đặt trong nước đá trong vòng 6 phút nhằm giúp trứng cá ngấm muối nhanh hơn.

Tuy nhiên, muối sẽ tăng độ ẩm của trứng cá, do đó người ta sẽ phải sử dụng giấy hút ẩm để làm ráo nước trước khi đưa trứng đi đóng gói thành phẩm. Cuối cùng là bước đóng hộp. Trứng cá sẽ được dàn đều, có phần hơi nén nhẹ để nhằm hạn chế không khí lọt vào – yếu tố làm giảm chất lượng của trứng cá.

Thưởng thức là nghệ thuật

Điều cần lưu ý thứ nhất là trứng cá muối Caviar rất thích độ lạnh và nếu được bảo quản trong môi trường lạnh thì mới giữ nguyên được vị ngon. Do đó, trước khi mang Caviar ra thưởng thức thì bạn nên cho Caviar vào tủ lạnh. Và khi dọn món thì người ta thường đặt Caviar lên nước đá để độ lạnh của trứng cá được giữ lâu hơn.

Thứ hai, trứng cá Caviar lại rất khó tính với các dụng cụ tiếp xúc với nó bởi Caviar cực kỳ kị kim loại (trừ vàng). Do đó, nếu bạn dùng các khay, bát, thìa kim loại như bạc, sắt, inox để chứa và múc Caviar sẽ khiến Caviar bị nhiễm mùi cũng như biến đổi màu ngay.

Lúc này, món Caviar đắt đỏ sẽ mất giá ngay lập tức. Do đó, nếu muốn thưởng thức Caviar thì bạn phải sắm sửa dụng cụ phù hợp bằng các nguyên liệu như nhựa, sứ, ngọc, gỗ, thủy tinh… hoặc thậm chí người ta còn sắm hẳn bộ thìa, đĩa toàn bằng vàng chỉ để giữ trọn hương vị cho Caviar.

Thứ ba, món trứng cá muối Caviar này phải được ăn sống. Nếu bạn mang Caviar đi nấu chín hoặc cho vào các món ăn có độ nóng thì những viên trứng nhỏ này sẽ biến chất, đổi mùi và trở nên cứng ngắc ngay tức thì. Khi thưởng thức Caviar, người ta thường hạn chế kết hợp với các nguyên liệu khác để Caviar không bị lẫn mùi và giữ trọn hương vị.

Do đó, cách ăn phổ biến nhất là cho trứng cá muối Caviar lên lát bánh mì cùng một ít bơ và thưởng thức. Hoặc đôi khi đơn giản nhất là người ăn cứ múc từng thìa nhỏ trứng cá và cho vào miệng. Lúc này, cảm giác từng miếng trứng cá nhỏ tan chảy ra và trôi dần qua cổ họng. Hương vị trứng cá không hề có vị tanh mà ngược lại sẽ béo ngậy, đậm đà vô cùng.

Với hương vị ngon tuyệt trần nên món trứng cá muối Caviar từ lâu đã được ví như những “viên ngọc trai đen” của biển cả. Tuy nhiên, do giá cả món này quá đắt đỏ nên số lượng người trên toàn thế giới có cơ hội thưởng thức rất ít ỏi.

Một món ăn vô cùng dinh dưỡng, vô cùng quý hiếm cho sức khỏe mà mọi người vẫn luôn được đề cao ưa chuộng đó là trứng cá tầm muối Caviar.

Thông thường chúng ta hay thấy trứng cá sẽ có loại có lợi nhưng cũng đôi khi có hại và thậm chí hoàn toàn bất lợi cho người dùng. Nhưng với trứng cá tầm muối Caviar thì không giống như thế, hữu dụng tối đa cho sức khỏe của con người- và cũng là điều được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng nhận.

Được mệnh danh là vàng đen của sức khỏe bởi đây là loại trứng của cá Tầm có màu đen, được sinh sản từ những chú cá cái. Trong đó có rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi, photpho, protein, các loại vitamin C, D, B1, nhiều loại axit amin… Có thể nói nó hội tủ gần như đầy đủ các dưỡng chất cần thiết của một cơ thể.

Tác dụng cực tốt trong việc điều trị và ngăn ngừa các loại bệnh về tim mạch, lưu thông máu huyết, cả về bệnh trầm cảm, hay nó là một loại thuốc an thần hiệu quả…

Tuy nhiên mặc trái của mức hữu dụng hóa trứng cá tầm muối Caviar chính là vô tình làm cạn nguồn tài nguyên cá Tầm do khai thác quá mức để trục lợi tối đa công dụng của trứng cá. Và thêm vào đó là những quy trình đóng hộp trứng cá tầm vô cùng nghiêm ngặt, khắc khe và an toàn nên đẩy giá trị của sản phẩm lên rất cao và hiện đang giữ vị trí hàng top trong list danh sách những món ăn tốt nhất, quý hiếm nhất cho sức khỏe con người.

Trứng cá dễ bị biến đổi thành màu khác và vị khác khi tiếp xúc với vật dụng bằng inox, nhôm, kim loại và bạc. Vậy nên khi dùng chỉ có thể lấy trứng bằng muỗng gỗ, nhựa, thủy tinh hoặc ngọc trai.

Trứng cá tầm muối Caviar rất ưa lạnh, nên bảo quản hay đem ra sử dụng cũng cần để trong lạnh để giữ được độ ngon vị béo vốn có của nó.

Không được khui hộp trước khi sử dụng quá lâu.

Đặc biệt, để tận hưởng từng mùi vị của trứng cá tầm muối Caviar tốt nhất là nên dùng bữa riêng biệt hạn chế các món đi kèm. Nhưng nếu muốn bạn cũng có thể dùng chung với bánh mì trắng, bánh pancake lúa mạch, hoặc kem lạnh, một vài lát chanh chua chẳng hạn…

Không được đem trứng đi chế biến với các món nóng hoặc hơi nóng, lập tức sẽ biến mất ngay chất dinh dưỡng của chúng mà cụ thể là sẽ biến thành những viên trứng cứng nhắc, đổi màu.

Trứng cá viên tầm muối Caviar là món ăn hảo hạng cho một sức khỏe vàng. Nếu bạn cũng có ý định thử cho mình sản phẩm thuốc ngọc này thì hãy liên hệ mua hàng tại http://caviarrussia.vn/ uy tín mà chất lượng.

Cá tầm có mắc không?

Thịt cá tầm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng với lượng vitamin A, omega 3, omega 6, selenium dồi dào rất tốt cho sức khỏe. Ngày nay chúng mình ra chợ có thể mua cá tầm sống dễ dàng, khoảng ~300 ngàn/1kg thôi. Loại cá này sinh sống ở môi trường nước mặn lẫn nước ngọt, đang được nhân giống và phát triển tại Việt Nam khá nhiều. Không phải như ngày xưa là sản phẩm quý hiếm nữa, thịt và sụn cá tầm rất ngon bổ dưỡng, hương vị lạ miệng. Nhưng phần lớn cá tầm bạn ăn chủ yếu là cá đực hoặc cá cái chưa lớn, vì nếu có có trứng sẽ hiếm khi nào được bán ra. 

Từng được xem là “vàng đen” của thế giới nhưng hiện nay người dân có thể dễ dàng mua trứng cá tầm. Tùy theo chủng loại mà trứng cá sẽ có giá khác nhau (trứng cá cũng có trứng cá this, trứng cá that vậy):

– Trứng cá tầm trắng Strottarga Bianco: ~2.2 tỷ/kg. Đây không phải là món bạn có tiền là mua được đâu, số lượng cá tầm trắng cực hiếm nên thông thường “cao lương mỹ vị” này sẽ gửi thẳng đến nhà hàng cao cấp hoặc tầng lớp siêu giàu, hoàng gia. Rất ít đơn đặt hàng order trứng cá tầm trắng Strottarga Bianco mà có hàng. Chắc bạn đã nghe qua túi Hermes cá sấu bạch tạng thì trứng cá tầm bạch tạng cũng vô cùng hiếm hoi giống vậy. Trứng cá tầm trắng sẽ được trộn với vàng trắng 24k cùng bột kim cương mịn để tạo ra thành phẩm.

– Trứng cá tầm Nga Beluga: ~1.1 tỷ/kg. Xếp sau cá tầm Bianco là cá tầm Beluga được khai thác từ nguồn nước tự nhiên bờ biển Caspi (Nga). Mang giá trị dinh dưỡng cao và rất được ưa chuộng trên toàn thế giới.

– Trứng cá tầm đen Osetra: ~200 triệu/kg. Thứ ba là trứng cá tầm quý hiếm osetra, một thìa vào miệng mất đứt chỉ vàng. Nếu bạn là người yêu mến tinh hoa ẩm thực sẽ không nỡ lòng bỏ qua nếm món trứng cá tầm đen. Thực đơn phổ biến tại các nhà hàng 5 sao, sang trọng hiện nay.

Vị mặn đặc biệt và nhai giòn tan, tất nhiên với mức giá “khủng” như vậy, quy trình xử lý trứng cá caviar không hề đơn giản chút nào. Cá tầm cái – đực gần giống nhau về ngoại hình, cách phân biệt duy nhất là siêu âm để phát hiện. Bé đực thì cho ra chợ, bé cái được giữ lại để nuôi dưỡng và thu hoạch trứng. Nếu như cá tầm đen mất 7-15 năm mới đẻ trứng thì cá tầm trắng phải đến 20 năm tuổi mới có trứng. Sau khi máy siêu âm quét qua độ chín của trứng đạt chuẩn hay chưa, người làm tiến hành rạch bụng cá để lấy nguyên khối tránh làm vỡ nát trứng. Quy trình thu hoạch trứng rất cầu kỳ và tỉ mỉ, đỏi hỏi người thợ phải khéo tay để giữ nguyên tảng trứng còn nguyên. 

Trứng cá tầm được xem là món ăn “thập toàn đại bổ” với các công dụng hàng đầu như: 

– Tốt cho sức khỏe tình dục.

– Cải thiện xương khớp chắc khỏe.

– Máu lưu thông ổn định.

– Tốt cho tim mạch.

– Ngăn ngừa ung thư.

– Hỗ trợ điều trị bệnh đau nửa đầu.

Trứng cá tầm làm đẹp da

Ngoài món ăn đặc sản có giá trị kinh tế rất cao, trứng cá tầm còn được chiết xuất dưới dạng serum và kem dưỡng. Nổi bật nhất có thể nhắc đến serum trứng cá tầm genie, sản phẩm chuyên giảm thiểu các nếp nhăn, làm săn chắc da và chống lão hóa. Tinh chất trứng các tầm chứa rất nhiều peptide, kẽm, chúng tôi khi được tinh chế dưới dạng serum sẽ nuôi dưỡng da trắng sáng, mềm mại và tươi tắn. Sở hữu thiết kế trứng cá bên trong thân chai rất lạ, người tiêu dùng đánh giá cao đúng tiêu chuẩn nhẹ nhàng mà sang trọng. Da ẩm và khỏe hồng hào, sáng hẳn 1 tone chỉ sau 1 tuần sử dụng, serum trứng cá tầm genie được xem là sản phẩm chăm sóc da cao cấp mà chị em luôn sử dụng mỗi ngày. 

Để thưởng thức hương vị của trứng cá muối caviar một cách trọn vẹn, bạn cần biết đến 10 điều sau.

10. Caviar là gì?

Caviar là trứng cá muối được làm từ trứng chưa thụ tinh của loài cá tầm. Loại trứng cá muối ngon sẽ có vị mặn rất lạ và từng quả trứng phải giòn tan, vỡ lộp bộp khi thưởng thức. Cá tầm được đánh bắt ở những khu vực khác nhau trên thế giới thì sẽ cho ra những hương vị Caviar khác nhau. Beluga ở khu vực biển Caspi phía nam nước Nga là loại trứng cá muối đắt nhất. Ngoài ra, trứng cá muối Ossetra và Sevruga cũng đắt đỏ không kém.

9. Phân biệt với loại trứng cá muối khác

Loại trứng cá có màu đỏ bạn thường thấy trên sushi là tobiko, trứng của loài cá chuồn. Lớn hơn một chút là trứng cá hồi, cũng có màu cam hoặc đỏ. Chúng không phải là trứng cá muối Caviar. Ở nhiều nơi trên thế giới, trứng của các loài cá khác có vẻ ngoài tương tự như trứng cá tầm được bán và phục vụ trang trọng như Caviar nhưng thực chất đó không phải là món trứng cá muối đen hảo hạng.

8. Tìm hiểu nguồn gốc

Trong những năm gần đây, vấn đề khai thác quá mức đã dẫn đến nguy cơ tuyệt chủng của loài cá tầm. Vì lý do này mà một số nước đã ra lệnh cấm việc cung cấp trứng cá muối Caviar với hy vọng số lượng cá tầm trong tự nhiên sẽ được phục hồi. Do đó bạn nên tìm hiểu luật pháp ở quốc gia bạn tới trước khi mua trứng cá muối Caviar. Hãy cẩn thận với trứng cá muối được bán ở chợ đen bởi nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng của chúng. Tốt nhất bạn hãy mua trứng cá từ các nhà sản xuất lớn, nhưng tất nhiên, trứng cá muối Caviar được làm từ cá tầm tự nhiên vẫn là hạng nhất.

7. Cách xác định trứng cá muối Caviar ngon

Bạn hãy quan sát kỹ bên ngoài những viên trứng, trứng cá muối ngon thì vỏ ngoài phải sáng bóng và từng viên trứng phải tách rới nhau. Khi thưởng thức, những viên trứng đó phải vỡ tan ra trong miệng.

6. Cách phục vụ trứng cá muối Caviar

Trứng cá muối Caviar có vị ngon nhất khi được ướp lạnh. Bạn cần bảo quản chúng trong tủ lạnh trước khi đem ra thưởng thức. Nếu bạn phục vụ món này cho khách như một món khai vị thì nên giữ lạnh bằng cách đặt chúng trên đĩa có đá.

5. Giữ trọn hương vị trứng cá muối

Hãy sắm cho mình một dụng cụ riêng biệt (có chỗ chứa đá) để thưởng thức món ăn thượng hạng này. Đừng quên trang bị một chiếc thìa bằng ngọc trai, pha lê hoặc gốm vì trứng cá muối sẽ bị biến chất khi tiếp xúc với kim loại. Những dụng cụ này sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị tinh khiết của trứng cá muối Caviar một cách trọn vẹn nhất.

4. Cách tốt nhất để thưởng thức…

…là từ từ nhắm mắt lại và cảm nhận hương vị thuần túy của một lượng nhỏ trứng muối Caviar. Nếu mới dùng lần đầu, bạn nên thử món ăn này cùng với bánh blini truyền thống của Nga. Trứng luộc hoặc kem chua kèm theo hương thơm của rau thì là hoặc mùi tây không chỉ làm đĩa trứng cá Caviar trông đẹp mắt hơn mà còn làm ngậy lên vị tinh tế của món ăn này. Còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức Caviar cùng với một ly Champagne, Chablis Pháp hoặc chỉ đơn giản là một chai Vodka ướp lạnh.

3. Thưởng thức chậm nhưng kết thúc nhanh chóng

Một khi bạn đã mở nắp hộp thì tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng một ngày. Khi để lâu, trứng cá tầm muối có thể bị nhũn hoặc đổ dầu và kèm mùi tanh khó chịu.

2. Thưởng thức Caviar tại những bữa tiệc

Nếu bạn đang ở một bữa tiệc có phục vụ trứng cá muối caviar, bạn nên để ý cách thức họ phục vụ món ăn. Nếu có bánh blinis hoặc bánh mì nướng, hãy múc một phần nhỏ trứng cá muối và đặt nó lên trên bánh. Thêm bất kỳ món trang trí nào mà họ cung cấp nếu bạn muốn. Dùng tay túm miếng bánh blini lại và cho vào miệng. Nếu họ có chuẩn bị thìa riêng cho trứng cá muối, bạn chỉ nên lấy một muỗng đầy và tránh lấy liên tiếp hai lần.

1. Sử dụng Caviar cho mục đích khác

Nếu bạn đã chán ăn trứng cá muối, bạn có thể chuyển sang sử dụng nó để làm đẹp. Nữ diễn viên Angelina Jolie sử dụng trứng cá muối để chăm sóc da mặt vì cô tin rằng phospholipid trong trứng cá tầm có thể mang đến điều kỳ diệu cho làn da.