Top 7 # Cách Kho Cá Bằng Dưa Chua Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Hàm lượng dinh dưỡng của cá chép – nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa

Có thể bạn chưa biết – tất cả bộ phận của cá chép từ thịt, vây, mắt đầu đều có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và là những vị thuốc quý trong y học. Khoa học hiện đại đã chứng minh trong mỗi 100gam cá chép tươi có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau: 4,1g lipid, 0,09mg vitamin B2, 17,6g protid, 25mg vitamin A,… và các chất bổ khác.

Món cá chép kho dưa chua chính vì thế cũng sẽ cung cấp cho cơ thể người một lượng protein cố định khi làm món ăn trong bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, cá chép cũng giúp an thai, dưỡng thai đối với phụ nữ có thai. Còn với những người mới vừa khỏi bệnh, cá chép có tác dụng bổ máu.

Nguyên liệu để thực hiện món cá chép kho dưa chua

Để thực hiện món cá chép kho dưa chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Cá chép: 1 con (nặng từ 800g – 1kg).

Cải chua: 300g

Thịt ba chỉ: 150g

Mỡ heo: 100g

Cà chua: 2 trái

Hành tím

Hành lá

Gừng: 2 củ

Ớt: 3 trái

Thì là: bó nhỏ

Bột nghệ: nửa muỗng canh.

Các loại gia vị nêm nếm khác: đường, muối, nước mắm, hạt nêm,…

Lưu ý: món cá chép kho dưa chua muốn ngon thì bạn cần phải lựa chọn được cá ngon (cá chép sông). Cá chép ao sẽ có hình dạng tròn, còn cá chép sông có phần thân dài hơn một chút. Bạn nên chọn cá chép dày phần mình thay vì dày phần bụng vì chúng chắc và ngọt thịt hơn.

Các bước nấu món cá chép kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá chép sau khi mua về dù đã được làm sơ bởi người bán nhưng bạn vẫn cần sơ chế kĩ lại một lần nữa, loại bỏ hết các phần mang, vẩy, ruột còn thừa và rửa đi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Rửa sạch và thái nhỏ thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.

Dưa chua rửa sạch và vắt ráo nước, thái nhỏ miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu cho món cá chép kho dưa chua cực ngon như mỡ heo, gừng, tỏi, hành để sơ chế lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chiên sơ cá và phi tóp mỡ

Để món ăn cá chép kho dưa chua của bạn thêm phần hoàn hảo vì miếng thịt cá săn lại và có mùi thơm thì không nên bỏ qua bước chiên sơ cá. Cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi thì để cá vào, đến khi cá đã vàng 2 mặt thì tắt lửa, lưu ý không nên chiên cá quá chín.

Để chảo đó cho mỡ vào để thắng tóp mỡ, đến khi tóp mỡ khô lại thì vớt ra cho ráo dầu.

Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng thao tác tương tự cho thịt cháy cạnh, như vậy khi ăn cá chép kho dưa chua hương vị sẽ hòa quyện hơn.

Bước 3: Thực hiện món cá chép kho dưa chua

Bạn đặt nồi lên bếp và cho các nguyên liệu: dưa chua, thịt heo cháy cạnh, cà chua, gừng, ớt vào nồi. Đổ nước ngập phần dưa rồi bật bếp nấu.

Bạn có thể cho thêm bột nghệ để màu sắc hấp dẫn hơn (lưu ý lúc nước đã sôi). Tiếp đến cho cá chép và tóp mỡ vào cùng rồi ninh khoảng 15 – 20 phút với lửa nhỏ liu riu cho cá chín đều.

Sau khi cá và dưa đã chín mềm và lượng nước trong nồi cũng dần cạn, thực hiện nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nhớ cho hành lá và tiêu để món ăn thơm hơn.

Khi bày ra dĩa, bạn đặt cá lên trên rồi trang trí dưa chua, thịt ra xung quanh cho đẹp mắt.

Sau khi được Món Ngon Miền Tây chia sẻ công thức nấu món cá chép kho dưa chua này rồi thì chị em còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài ngay cho cả nhà mình cùng thưởng thức nào!

Liên hệ ngay với Món Ngon Miền Tây khi quý khách có nhu cầu mua các loại khô đặc sản miền Tây, đảm bảo chất lượng và giá thành.

Làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim.

Bổ sung một lượng Vitamin D, Protein có lợi cho cơ thể.

Tăng cường sức khỏe của não bộ, giảm căng thẳng sau những giờ làm việc mệt mỏi.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ đáng kể.

Đối với bà bầu, ăn cá trong món ăn này sẽ giúp hỗ trợ sự phát triển của thai nhi ngay từ khi còn trong bụng mẹ.

Lợi ích khi ăn cá

Trong dưa chua có chứa các men vi sinh vật và Acid Lactic nồng độ thấp kích thích hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt hơn.

Chứa nhiều loại Vitamin, chất khoáng, chất xơ giúp phòng tránh táo bón và góp phần hạn chế tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì,…

Lợi ích khi ăn dưa chua

Cá: cá trắm, cá chép, cá lóc, cá hú,… (khoảng 500gram)

4 củ hành tím, ớt

1- 2 muỗng cà phê nước màu

Dầu ăn

Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt,…

Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 2 người ăn)

Cách chế biến món cá kho dưa chua (dành cho 2 người ăn)

Sơ chế và ướp các loại cá kho dưa

Rửa sạch cá

Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát mỏng và 1 nửa quả ớt (trường hợp không ăn được cay bạn có thể thay ớt bằng tiêu).

Mát-xa nhẹ để gia vị được thấm đều vào thịt cá.

Bạn nên chọn cá có độ đàn hồi nhất định ở phần thịt, màu da sáng óng và không có mùi hôi. Sau khi mua về, cá cần được làm sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn và không có mùi tanh. Tiếp đến là cách ướp cá:

Nếu là dưa chua nhà làm, bạn chỉ cần rửa qua một nước để giảm độ chua của dưa.

Rửa sạch và kiểm tra kĩ dưa chua

Sau khi sơ chế dưa chua xong, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho với cá.

Chiên sơ cá

Đổ vào nồi kho cá một lượng dầu phù hợp với lượng cá. Khi dầu nóng, thả cá vào chiên sơ khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại. Đây là bước khá quan trọng giúp thịt cá thơm, ngon, săn chắc hơn khi ăn kèm với dưa chua.

Bật lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó, bạn cho dưa chua, khoảng ⅔ chén nước sôi vào nồi và tiếp tục kho trên lửa nhỏ.

Khi nước gần cạn, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn..

Để tăng hương vị món cá kho dưa chua, bạn nên cắt 2 – 3 khúc hành lá cho vào nồi nấu cùng, để khoảng 1 – 2 phút sau đó tắt bếp và có thể thưởng thức.

Kho cá

Trời vào đông, được ăn bát cơm nóng với cá diếc kho tương đậm đà, bùi bùi vị dưa chua quả thực không còn gì bằng.

Cá diếc kho tương

Nguyên liệu

500g cá diếc

Tương bần

2 bát ăn cơm dưa cải muối chua

Muối hạt

4 củ hành khô

1 củ gừng to

Nước màu kho cá

1 thìa canh bột nghệ

2-3 trái ớt

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu.

Nguyên liệu cho món Cá diếc kho tương

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá diếc mua về bỏ mang, đuôi, mổ ruột, có thể giữ đầu hoặc cắt bỏ đi. Về việc đánh vẩy cá diếc, bạn cũng có thể cạo vẩy đi. Tuy nhiên, nên để nguyên vẩy bởi khi kho nhừ ăn sẽ càng ngon và bùi.

Cá diếc sau khi sơ chế xóc muối hạt, rửa sạch rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành khô bóc vỏ, thái lát.

Gừng rửa sạch, đập dập hoặc thái lát hay thái sợi chỉ tùy ý.

Ớt đập dập.

Dưa cải muối rửa qua để giảm bớt vị chua và mặn, ráo nước thì cho vào tô riêng.

Ướp cá diếc

Để kho cá diếc ngon, bạn không thể bỏ qua bước ướp cá. Ướp cá diếc với:

1 muỗng nước mắm

3 muỗng tương bần

1 thìa canh đường

1 thìa canh bột ngọt

1 thìa canh bột nghệ

2 thìa canh nước màu

2 thìa canh dầu ăn

Ớt, hành, gừng

Ướp cá diếc

Xóc đều để cá thấm gia vị. Ướp cá ít nhất trong 30 phút.

Cách kho cá diếc

Xếp 1 lớp dưa xuống dưới đáy nồi, sau đó cho cá vào, cuối cùng phủ nốt lớp dưa còn lại lên trên, đổ nước xâm xấp mặt cá.

Ban đầu nên bật bếp ở nhiệt độ lớn 1 chút, trong khoảng 10 phút để cá săn lại, đồng thời nước kho cá sôi phủ đều lớp cá bên trên. Sau đó hạ bớt xuống, đậy nắp nồi lại và để cá sôi liu riu.

Cá diếc kho càng lâu càng ngon, khi ăn xương mủn ra, rất đậm vị và bùi thơm. Kho đến khi nước kho cá sánh lại, sền sệt là được. Trong quá trình kho bạn nhớ nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Cá diếc kho tầm 3-4 tiếng là ăn ngon, nếu có thời gian kho 5-6 tiếng thì cá sẽ mềm nhừ.

Thành phẩm món cá diếc kho tương và dưa chua Thêm 1 đĩa rau cải xoong luộc chấm xì dầu là có ngay 1 bữa cơm đơn giản

Thông tin thêm

Cũng giống như cá rô đồng, cá diếc sinh trưởng mạnh mẽ vào mùa mưa và mùa lạnh. Lúc này cá ngọt thịt, trứng béo ngậy, ăn rất bùi.

Ngoài cá diếc kho dưa, bạn cũng có thể chế biến món cá diếc kho khế cũng rất hấp dẫn. Vị chua của khế phai đi, ngấm hết vào thịt cá, quyện với vị đậm đà của nước mắm và tương bần quả thực vô cùng đưa miệng.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

Cá kho dưa chua ăn rất ngon và không bị ngán (Ảnh: Internet)

Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Tuy rằng cá kho mất khá nhiều thời gian, tuy nhiên cá kho lại là món ăn vô cùng đưa cơm và bạn có thể kho một nồi lớn để ăn dần trong 2 ngày đều được, thậm chí cá càng kho lại sẽ càng sắc, càng ngấm gia vị và vì thế mà càng ngon hơn.

Nguyên liệu kho cá với dưa chua

4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ

2 chén ăn dưa chua (200gram)

4 củ hành tím, 2 trái ớt cay

1 muỗng cà phê nước màu

Dầu ăn

Gia vị: đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm

Cách làm cá kho dưa

Sơ chế và ướp cá

Cá mua về cần phải làm thật sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời đảm bảo vê sinh cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước hết bạn cần phải dùng kéo lấy hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên trong ruột lẫn bên ngoài.

Tiếp theo đó, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch lại.

Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút.

Rửa lại dưa chua

Dưa chua tất nhiên sẽ khá chua và còn có vị mặn nữa. Vì thế, bạn cần phải xả qua với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải chua bớt nước.

Chiên sơ cá và ướp cá

Cá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ cá trước để thịt săn.

Bạn đổ vào nồi kho cá một chút dầu, làm nóng, sau đó thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín.

Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi các nguyên liệu sau để ướp cá: ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn dầu ăn, lắc khẽ cho đều các gia vị lên và ướp trong 30 phút.

Bật lửa nhỏ và kho cá trong 10 phút.

Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng nồi có thể đã cạn, để tránh bị cháy khét, ban cho vào nồi 2/3 chén nhỏ nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm và tiếp tục để lửa liu riu và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa miệng ăn thì tắt bếp (có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn).

Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp và có thể thưởng thức.