Top 8 # Cá Giò Kho Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cá giò kho thịt vừa nạc, thơm ngon lại đậm đà rất thích hợp cho một bữa cơm gia đình. Ăn món này vào trời đông se lạnh thì chắc phải tốn cơm lắm đây. Chuẩn bị thử xem sao nhá. Nguyên liệu:

– Cá giò cắt khoanh (có nơi còn gọi là cá bớp, cá bóp): 500gr – Thịt lợn: 200gr (chọn thịt ba chỉ hoặc phần thịt có nhiều mỡ tùy sở thích) – Gừng: 1 củ nhỏ – Hành: 1 củ – Tỏi: vài nhánh – Hạt tiêu: 1 thìa cà phê (dùng hạt tiêu nguyên hạt hoặc hạt tiêu xay) – Ớt: 1 quả – Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1: Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, dùng 1-2 lát gừng đem băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái chỉ.

Bước 2: Cá giò đem làm và rửa sạch, thấm khô, cắt khoanh. Ướp cá với hành, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, nước tương (Khi trộn đều cá với các loại gia vị xong thì cho cá vào tủ lạnh. Ướp cá vài tiếng cho cá ngấm gia vị, cá càng được ướp lâu kho sẽ càng ngon).

Bước 3: Thit chần qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm cho ngấm.

Bước 4: Cho khoảng 2 thìa nhỏ dầu ăn với khoảng 3 thìa ăn phở đường vào chảo. Đun cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua.

Bước 5: Cho tiếp cá vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, thi thoảng đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu.

Bước 6: Xếp gừng thái lát vào nồi, xếp tiếp đến cá, sau đó chút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước sôi vào ngập mặt cá.

Bước 7: Cho nồi cá lên bếp, đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được.

Cá sẽ ngon hơn khi được kho 2 lửa, vì thế nếu chưa vội ăn thì khi nước cạn chỉ còn 1/3 thì tắt bếp. Để khi cá giò kho thịt nguội hẳn lại cho cá lên bếp kho tiếp cho đến khi nước cạn.

Cùng Danh Mục :

Comments

Giò lụa kho là món ăn có từ lâu đời và vô cùng quen thuộc đối với chúng ta, nó được biến tấu từ món giò lụa truyền thống nhưng đậm đà và thơm ngon hơn với cách chế biến cực kì đơn giản. Vì vậy các bạn hãy nhanh tay bỏ túi cho mình bí quyết để làm món giò lụa kho mà sắp bật mí ngay thôi nào!

Thực đơn món giò lụa kho cho 4 khẩu phần ăn có những nguyên liệu chính sau : – Giò lụa : 400 gam – Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu. – Hành khô, tỏi, ớt, gừng.

Chỉ mất một chút ít thời gian chúng ta đã có món giò lụa kho vô cùng thơm ngon rồi vậy chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay thôi! Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Giò được thái thành khúc nhỏ, vừa miệng, đẹp mắt. – Hành khô, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến giò – Lần lượt cho nước mắm, đường, hạt nêm vào giò sau đó trộn đều để giò ngấm gia vị . – Để chảo nóng sau đó cho dầu ăn vào đợi cho đến khi dầu ăn nóng già thì cho giò vào, vặn nhỏ lửa rồi chiên cho đến khi giò vàng đều thì vớt giò ra . (Chiên giò sẽ giúp giò dai hơn và ngấm gia vị hơn khi kho )

Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

Nguyên liệu cần có để làm cá giò kho thịt

Cá giò: 1 con khoảng 500 gr

Thịt lợn nạc: 200 gr

Gừng: 1 củ

Tỏi: vài tép

Hành khô: 1 củ

Ớt sừng: 1 quả

Gia vị: mắm, muối, mì chính, dầu ăn, đường, hạt tiêu, nước màu

Cách kho cá giò ngon và đậm đà hết sẩy

Bước 1: Sơ chế cá giò

Cá giò mua về xong, bạn cần làm sạch, nếu đã nhờ người bán làm hộ thì bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước mà thôi. Rửa xong, bạn cắt cá thành những khúc nhỏ dày chừng 4 cm, cho tất cả ra rổ để thật ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn.

Cá giò sau khi ráo nước thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm gừng, tỏi, hành khô đã băm nhỏ vào cùng với ớt sừng thái chỉ, nước tương, mắm, muối, mì chính, hạt tiêu… Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên và ướp cá giò trong khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị. Bạn có thể bảo quản cá ướp trong tủ lạnh, ướp càng lâu thì cá kho sẽ càng đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế thịt nạc

Thịt lợn nạc sau khi mua về thì bạn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi lại rửa sạch lại. Sau đó, bạn thái thịt thành lát vừa ăn rồi ướp cùng hành khô băm nhỏ và một chút hạt nêm nữa.

Bước 3: Tiến hành kho cá giò

Bạn bắc nồi lên bếp, xếp gừng tươi thái lát xuống đáy nồi, cho toàn bộ cá giò đã ướp vào đó, tiếp đến là thịt nạc, thêm cả nước màu vào, đun ở mức lửa vừa trong khoảng 10 phút cho cá săn lại. Trong quá trình đó, bạn cần phải đảo mặt cá để cả hai mặt đều ngấm nước màu và gia vị.

Sau đó, bạn thêm nước sôi vào nồi, tiếp tục đun ở lửa to cho đến khi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu cho tới khi nước trong nồi cạn bớt chỉ còn khoảng 1/3. Cuối cùng, bạn hé mở nắp nồi ra, đun thêm để nước kho cá còn hơi sền sệt thì tắt bếp.

Vào chợ mạng để mua đồ ăn cho gia đình, cô Nguyễn Thu Thủy, 50 tuổi ở Đê La Thành, Hà Nội liên tục thấy một số tiểu thương rao bán giò cá, giá từ 150.000-200.000 đồng/kg. Ban đầu, khi thấy dòng chữ rao bán, cô Thủy còn tưởng mình nhìn nhầm.

“Món giò này lạ quá. Cô thường chỉ được ăn giò heo, giò bò. Vài năm trước mới được ăn thêm giò ngựa. Giờ lại có cả giò cá nữa. Tò mò, cô vội đặt mua về ăn thử xem như thế nào”, cô Thủy kể.

Khi đặt mua 1kg giò cá, nhà cô Thủy ăn trực tiếp một nửa, còn một nửa cô đem rán rồi cuốn với các loại rau sống vì con trai cô rất thích ăn giò rán.

Cô nói: “Cảm nhận ban đầu của cô là món ăn này khá ngon. Mua về được cả nhà khen lắm. Một cân giò mà 2 vợ chồng nhà cô và 2 con ăn một bữa là hết. Trong khi bình thường, nhìn thấy giò chẳng ai buồn đụng đũa. Thế mà ăn thử giò cá, 2 con cô gắp lia lịa. Từ đó, thỉnh thoảng cô mua giò cá để đổi bữa cho gia đình”.

Bà nội trợ này chia sẻ, vì mua giò cá ở địa chỉ uy tín nên khi bóc giò ra vẫn còn thấy nóng và có mùi thơm nức của thịt cá, thìa là, hạt tiêu. Vì thấy lạ miệng, lại thơm ngon nên khi cuối tuần về quê, cô Thủy thỉnh thoảng đặt 2-3kg về biếu nội ngoại để mọi người cùng thưởng thức. “Ăn giò cá vừa thấy mới lạ, lại ngon và không bị ngấy ngán, ai cũng khen”, cô kể.

Bán giò cá hơn 1 năm nay trên chợ mạng, chị Hà Anh (Ngũ Xá, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội) cho hay ngày nào chị cũng bán được khoảng 30 kg. Tiểu thương này chia sẻ, giò cá là món ăn ngon, mới lạ nên ngày thường và cả các ngày lễ Tết được nhiều gia đình Hà Nội ưa thích đặt hàng.

Để làm giò cá ngon, chị Hà Anh cho hay cần phải chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng. Nguyên liệu để làm giò cá là thịt cá trôi hoặc cá trắm tươi, loại ngon nhất; thịt nạc heo tươi và mỡ phần ngon. Ngoài ra là chút nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi, thìa là. Đặc biệt, phải có lá chuối và dây lạt để gói giò”.

Công đoạn làm giò cá cũng cầu kỳ hơn giò heo, giò bò rất nhiều vì sơ chế cá khá lích kích. Cá tươi mua về phải mổ, đánh vẩy, lọc bỏ xương. Còn thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò.

Theo chị Hà, cá được chọn nhất thiết phải là cá tươi ngon, nếu cá ươn khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng, không có độ dẻo. Cá được lọc thịt và làm sạch, bỏ vào khay đá, để ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi xay. Mỡ phần cũng được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.

Sau đó là quá trình xay giò. Giò cá xay khó hơn giò lụa hay giò bò vì người làm phải quan sát kỹ thời điểm, khi nào là giò đạt tới độ chảy thì dừng lại, chị Hà tiết lộ.

Tiểu thương này khẳng định, vì giò nhà chị được bó bằng lá chuối và luộc tại nhà nên đảm bảo sạch sẽ, không có hóa chất hay chất bảo quản. Do đó, khách mua hoàn toàn yên tâm.

Hiện giò cá làm từ cá trôi có giá 150.000 đồng/kg, còn làm từ cá trắm giá 200.000 đồng/kg.

“Bán giá đó, tính ra nhà mình chỉ lấy công làm lãi. Hiện giá cá trắm, cá trôi cũng tăng nhiều. Chưa kể, làm giò cá mất nhiều thời gian hơn các loại giò khác nữa”, chị Hà nói.

Chị Hà mách, nếu khách mua chán ăn trực tiếp có thể rán lên để cuốn với chuối chát, xoài, khế chua và dưa leo thái lát, chút rau sống. Sau đó, chấm vào nước tương hoặc nước mắm đều ngon.

PV (t/h)