Top 8 # Cá Dìa Hấp Xì Dầu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Để món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế để cá sạch, không tanh và đặc biệt là cách pha trộn nước ướp cá trước khi hấp.

Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu

1kg cá diêu hồng

1 củ gừng to

2 tép tỏi

3 củ hành

1 củ nghệ

Hành lá, thì là

1 trái ớt sừng

2 quả ớt hiểm

2 nhánh sả

Xì dầu hoặc nước tương xì dầu càng cua

Gia vị: Muối hạt, bột ngọt, đường, hạt tiêu

Nguyên liệu cho món Cá diêu hồng hấp xì dầu

Cách làm

Sơ chế

Cá diêu hồng cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây và mang, mổ moi ruột. Sau đó xát muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo. Tùy vào kích thước nồi hấp mà bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt làm đôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát.

Gừng cắt những phần thâm đen, héo, rửa sạch, đập dập 1 nửa, 1 nửa còn lại thái sợi chỉ. Giữ lại vỏ gừng vừa thơm, vừa dung hòa tính ấm của gừng.

Sả cắt gốc, bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa rồi thái lát chéo.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo giống như sả.

Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt làm đôi.

Ướp cá

Cho 1 muỗng canh xì dầu vào tô, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, khuấy đều. Sau đó cho sả, gừng băm, ớt sừng, nghệ, hành tỏi vào cùng, trộn tất cả lên. Nếu thích ăn nhạt, bạn có thể giảm lượng muối xuống.

Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa pha chế vào, xát đều và ướp kỹ các mặt cá. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Hấp cá

Bọc cá vào giấy bạc hay dùng để nướng, cho 1 nửa số hành lá, thì là vào để hấp cùng.

Bọc kín cá cho vào nồi, đổ thêm 1 ít nước, đậy kín nắp rồi bật bếp ở nhiệt độ vừa phải. Thời gian hấp cá chín trung bình tầm 25-35 phút (tùy vào lượng cá).

Nếu không có giấy bạc, bạn cho 1 ít nước vào nồi, sau đó đặt xửng hấp, xếp cá lên trên, đậy kín nắp nồi và hấp như bình thường. Tuy nhiên khi dùng xửng thì nước ngọt tiết ra từ cá trong quá trình hấp thường bị chảy hết xuống dưới. Còn dùng giấy bạc bọc kín thì vẫn giữ lại được phần nước ngọt này.

Sau 25-30 phút hấp, bạn hé mở giấy bạc bọc cá ra, cho nốt hành lá, thì là và gừng thái sợi còn lại vào, đậy nắp nồi.

Hấp thêm 2 phút để gừng dậy mùi thơm đồng thời vẫn giữ được màu xanh của hành và thì là, tạo độ đẹp mắt cho món cá hấp.

Làm nước chấm cá hấp xì dầu

Bạn pha 2 thìa canh xì dầu, 1 ít đường và bột ngọt, khuấy đều để đường tan, sau đó cho gừng băm, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm. Mặc dù cá hấp xì dầu đã được ướp kỹ nhưng khi ăn chấm thêm cũng rất đậm đà và ngon.

Xếp 1 ít xà lách xuống dưới đĩa, cùng vài lát cà chua, sau đó đặt cá hấp xì dầu lên trên. Trang trí 1 chút để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này nên ăn lúc nóng, đặc biệt có thể làm thành món cuốn, kèm với rau sống rau thơm, dưa chuột, dứa… cũng rất đưa miệng.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

Cá lăng là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cá lăng cũng rất dễ chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nên cũng được nhiều người thích. Thịt cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Không những vậy, các món ăn ngon từ cá lăng lại dễ chế biến và rất đa dạng như cá lăng sốt hoa chuối, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nấu canh chua…

Một gợi ý hay cho bạn vào ngày cuối tuần se se lạnh còn gì thích thú hơn khi được thưởng thức món cá Lăng hấp xì dầu, thật đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo. Bên cạnh những món ngon như Cá Diêu Hồng hấp, Cá sông hấp ,hay cá rô phi hấp thì cá Lăng hấp xì dầu cũng khá đơn giản nhanh chóng mang lại giàu dinh dưỡng thơn ngon, kích thích khẩu vị người dùng. Món cá Lăng hấp xì dầu đậm đà hương vị thơm ngon và vị ngọt thanh nhè nhè của thịt cá tươi.

Cách nấu cá lăng hấp xì dầu là món ăn được nhiều người yêu thích, hương vị thơm ngon của cá hòa quyện với vị cay thơm của gừng cùng vị đậm đà của xì dầu tạo nên món ăn tuyệt vời. Không cần phải dùng đến dầu mỡ, mất nhiều thời gian hay cách chế biến cầu kỳ nhưng các món hấp vẫn cứ thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt những món hấp lại cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu để nấu cá lăng hấp xì dầu:

– Cá lăng: 1 con khoảng 0,8 – 1kg – Gừng: 1 nhánh nhỏ – Nấm hương: 10 cái – Tỏi: 1 củ – Hành lá, thìa là – Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm, đường, hạt tiêu.

Cách nấu cá lăng hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. – Gừng rửa sạch, thái chỉ. – Hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc. – Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2 : Sơ chế và ướp cá lăng

– Cá lăng làm sạch, để nguyên con rồi dùng dao khía cạnh lên cá cho dễ ngấm gia vị. – Sau đó, cho khoảng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, chút hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Hấp cá lăng với xì dầu

– Dùng một nửa gừng và nấm hương đã thái chỉ dải đều vào đĩa bầu dục rồi để cá lên, sau đó cho chỗ gừng và nấm hương đã thái chỉ còn lại lên trên cá. – Cho cá vào nồi hấp cách thủy chừng 10 phút. Sau đó, cho 2 thìa xì dầu cùng chút nước và đường, khuấy đều cho tan ra rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa cho cá ngấm thêm vị.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

– Muốn cá có thêm mùi vị đặc trưng và mềm hơn, bạn phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ với chút dầu ăn. – Rắc thêm hành lá, thìa là lên trên rồi dùng nóng. – Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá. Khi rưới thêm dầu ăn và hành tỏi phi thơm sẽ giúp cá có màu bóng, đẹp, đồng thời lại làm cho món ăn có thêm mùi hành tỏi phi thơm, giúp kích thích thị giác cũng như khướu giác một cách toàn diện.

Cuối cùng rắc thêm hành lá, thìa là lên trên và một xíu hạt tiêu xay nữa là xong. Món cá hấp xì dầu chỉ ngon khi dùng nóng. Món cá hấp xì dầu có thể dùng với cơm hoặc để cho lạ miệng hơn thì bạn có thể dùng chung với bún cuốn cùng bánh tráng cũng rất vừa miệng.

Cá Lăng hấp xì dầu với cách làm đơn giản, nguyên liệu thì quen thuộc, dễ kiếm, nhưng để món ăn ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn cá và cách nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị. Cá Lăng được làm sạch, để nguyên con, khía cho đẹp và dễ ngấm gia vị, gừng thì rửa sạch, thái chỉ .Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc . Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ . Cá được hấp với xì dầu loại 1 giúp tăng hương vị cho món ăn. Chắc chắn khi đã được thưởng thức món ăn này một lần bạn sẽ không bao giờ quên hương vị của nó.

Từ trước đến giờ làm món cá song hấp mình không cho xì dầu . Lần này có ba cái mới: hấp xì dầu, cá nguyên con, và làm với một cái chảo hấp/nướng xịn thay vì cái đĩa inox bầu dục. Nhà hàng thế giới nghiêng xin hướng dẫn cách làm món cá song hấp xì dầuNguyên liệu:– Cá song nguyên con làm sạch (~ 1.2kg)– Hành tây: 1 củ, bổ cau thành hai phần rồi thái lát theo chiều dọc.– Hành hoa: 1 nắm lớn khoảng 2-3 lạng, rửa sạch rồi thì cắt khúc dài chừng 5-7cm, phần dọc trắng nếu to thì có thể chẻ đôi.– Mộc nhĩ: 3 cái tai bự, ngâm, tẩy, rửa sạch rồi thì thái sợi, không cần quá mỏng, bề ngang khoảng 0.5cm– Nấm hương: chừng 20 cái nấm nhỏ, làm sạch và ngâm mềm.– Hành hương: chừng 5-7 củ, bóc vỏ.– Thì là: 2 mớ nhỏ, rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 5-7cm (hoặc cắt phần thân làm 2 khúc)– Mùi tàu: 2 mớ nhỏ, rửa sạch rồi thì xếp lá chồng lên nhau, lấy dao nhọn mũi và sắc khía sợi mỏng chạy theo phần dọc thân. Nếu lá mùi to và dài thì sau khi cắt sợi xong có thể chia đôi thành 2 khúc.– Cà rốt ta: 1 củ nhỏ, thái sợi, cũng theo khúc khoảng 5cm.– Ớt cay: 2 quả, bỏ hạt rồi thái sợi.– Gừng: 1 miếng to chừng hai ngón tay cái, thái sợi. Mình chọn loại gừng lai, củ to màu trắng vàng – ngoài chợ hay gọi là gừng sạch hay gừng Nhật, vì vị của loại gừng này không bị gắt như gừng ta.– Một dúm tiêu trắng. – Dầu mè loại sậm/đặc: 1 thìa súp.– Xì dầu Yamasa: chừng 5 thìa súp.– Bột gia vị: chừng 1 thìa súp.

Thực hiện:– Rắc chút hành tây, nấm hương và mộc nhĩ vào đáy chảo rồi đặt cá lên.– Phủ cá bằng phần hành tây, nấm hương và mộc nhĩ còn lại.– Sau đó rắc lên thì là, gừng, ớt, cà rốt cùng chỗ hành hương và tiêu.– Rắc bột gia vị, tưới dầu mè và xì dầu lên.– Cho nước chừng một bát ăn cơm hoặc hơn tý xíu. – Đậy nắp chảo đun trong khoảng 15-20 phút cho tới khi cá gần chín.– Rắc tiếp chỗ hành hoa vào rồi đậy vung chờ đôi ba phút cho tới khi cá chín là có thể bỏ ra ăn.

Nhà hàng mỹ đình, nhà hàng thế giới nghiêng Chúc quý khách ngon miệng!

Tags:

Cá hấp xì dầu là món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngày cuối tuần cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm thưởng thức món cá hấp xì dầu thơm ngon.

1. Hướng dẫn cá diêu hồng hấp xì dầu

Cá diêu hồng thịt chắc, ngọt và béo, khi hấp cùng xì dầu là món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Khi tiết trời se lạnh, thưởng thức món ăn này lại càng đưa cơm hơn.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cá diêu hồng: 1 con

Xì dầu (nước tương) loại ngon

Hành tây: 1 củ

Gừng, hành tím, hành lá, ngò, tỏi, ớt, tiêu xay

Gia vị đi kèm gồm: hầu hào, hạt nêm, muối, đường.

1.2 Chi tiết các bước làm cá diêu hồng hấp xì dầu

Tiến hành làm sạch cá diêu hồng: mổ bụng bỏ ruột, bỏ mang, đánh vảy. Quá trình làm cá tránh làm vỡ túi mật khi nấu cá bị đắng. Đẻ cá sạch và bớt mùi tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng rồi rửa sạch lần nữa với nước, vớt ra rổ để ráo.

Hấp cá nên để cả con. Nếu lo ngại có khó chín đều bạn có thể khứa nhẹ các đường trên thân cá. Cách này cũng giúp cá được thấm gia vị hơn và khi cá chín sẽ có hình thức rất đẹp.

– Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch thái múi cau.

– Gừng cạo vỏ, hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ

– Ớt bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái miếng.

– Hành hoa thái nhỏ

– Chúng ta ướp cá với: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa dầu hào, ½ thìa tiêu, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng tỏi băm + hành băm. Chà sát gia vị vào cá cho đều mặt cá và ướp trong 30-45p cho cá thật thấm.

Bạn có thể dùng xửng để hấp cá. Lấy một chiếc đĩa bầu dục sâu lòng đã rửa sạch, đặt cá trên đĩa, thêm phần xốt ướp cá, hành tây, gừng đặt lên trên cùng. Đậy nắp và hấp cách thủy trong vòng từ 25-30p.

Trong thời gian đợi cá chín, bạn phi thơm hành tỏi cùng 1 chút dầu ăn. Phần hành tỏi phi thơm này rắc lên cá chín khi ăn dậy mùi rất thơm.

Thịt cá chín sẽ có màu trắng, mùi thơm không tanh. Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn lấy cây tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá trong là dùng được.

Cá chín, thêm một chút hành hoa cho đẹp mắt và thơm hơn, cẩn thận gắp cá ra đĩa to, tránh động đũa mạnh làm nát thịt cá.

Rắc thêm hành tỏi phi đã chuẩn bị lên là món ăn có thể mời cả gia đình được rồi! Món cá diêu hồng hấp này ăn cùng cơm nóng hoặc bún gạo sẽ càng ngon hơn đấy!

2. Cách làm cá Nhụ hấp xì dầu

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cá nhụ:1 con khoảng 700gr đến 1 kg

Gừng củ, hành tím, tỏi, ớt hiểm

Gia vị: xì dầu, dầu hào, dầu ăn, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu…

2.2 Chi tiết các bước làm cá hấp xì dầu

Mua cá bạn nên chọn những con cá nhụ mới đánh bắt còn tươi, cân nặng của cá cỡ vừa, không ham cá to. Sau khi mua cá về bạn làm đánh vảy, bỏ vây, ruột.

Có thể sử dụng giấm trắng hoặc rượu chà sát nhẹ nhàng trên thân ca để loại bỏ mùi tanh hôi và thịt cá khi nấu cũng chắc hơn. Rửa sạch lần nữa với nước rồi để ráo.

Với các gia vị đã chuẩn bị bạn tiến hành ướp cá với 1 thìa muối, muối giúp cá giữ độ tươi và chắc thịt khi hấp.

– Gừng củ bạn cạo sạch vỏ, thái chỉ hoặc dập dập băm nhỏ.

– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Hành lá, thìa là thái nhỏ

– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ

-Trước tiên, chúng ta tiến hành làm nước sốt hấp cá. Nguyên liệu gồm có: 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 2-3 thìa nước tương (Không nên nêm mặn quá vì chúng ta đã ướp cá với muối từ trước rồi).

Bạn thêm tỏi, hành củ, gừng đã băm nhỏ và trộn chung đến khi hỗn hợp sệt lại, tan vào nhau thì bạn tiếp tục cho cá vào ướp trong khoảng 30p cá thấm đều là được.

– Sử dụng giấy bạc hấp cá sẽ giúp cá giữ được phần nước ngọt và cá chín đều hơn. Lót dưới giấy bạc một lớp hành và thìa là.

– Bạn đặt phần cá đã ướp lên trên, gói kín cá và đặt trên xửng hấp.

– Sau khi hấp từ 25-30p, cá sẽ chín. Bạn mở lớp giấy bạc, dùng ngay khi nóng sẽ ngon hơn khi để nguội.

3. Cách làm cá Vược hấp xì dầu

Cá vược là loài cá bổ dưỡng, chế biến các món hấp rất ngon. Món cá vược hấp xì dầu dễ làm và phù hợp với nhiều hoàn cảnh, dù là bữa cơm thường ngày hay đãi khách.

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

3.2 Chi tiết các bước làm cá vược hấp xì dầu

Cá vược mua về bạn làm sạch cá ngay, để lâu cá sẽ bị ươn. Tiến hành, đánh vảy, bỏ ruột và loại bỏ mùi hôi tanh bằng rượu trắng hoặc giấm gạo.

Cá hấp bạn không cần cắt khúc vì nếu cắt khúc cá hấp dễ khô và nhanh nát. Chỉ cần làm sạch và khử mùi là được.

– Miến khô và nấm hương bạn rửa sạch và ngâm trong nước đợi nở. Cà rốt cắt hình hoa hoặc thái chỉ

– Hành khô, tỏi, gừng, sả làm sạch và băm nhỏ. Ớt một phần băm nhỏ, một phần tỉa hoa để dùng trang trí

Trước khi hấp cá, bạn ướp cá với 2 muỗng xì dầu, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, tỏi + hành + sả + gừng băm nhỏ cùng miến khô và nấm hương trong 30p rồi dùng giấy bạc bọc kín lại.

Sau khi gói giấy bạc, cá sẽ được hấp trong 15-20p. Khi cá chín thịt có màu trắng mịn, gia vị thấm đều, hương thơm của gia vị và thịt cá quyện vào nhau là có thể dùng được.

Rắc thêm một chút hành hoa, thìa lá và vài bông hoa cà rốt đã tỉa sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Để món cá vược hấp xì dầu thêm phần thơm ngon, bạn có thể dùng kèm với rau sống và cuốn bánh tráng.

Kết bài

Cập nhật 26/06/2020