Cập nhật thông tin chi tiết về Những Món Cá Mú Sao Đỏ Ngon Miệng Từ Các Nhà Bếp Tại Gia mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá mú sao đỏ là gì?
Cá mú sao đỏ là loại thực phẩm ít chất béo, giàu Omega-3, giàu vitamin, protein, khoáng chất:
Thức ăn kiêng cho người béo phì.
Ăn nhiều cá giúp giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch, giảm viêm nhiễm, chứng đau khớp, giúp làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, chứng mất trí nhớ ở người già.
DHA có trong cá rất tốt cho sức khỏe và quá trình phát triển của trẻ nhỏ.
Ngoài ra, cá mú có đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể con người không thể tạo ra được mà phải nhờ đến sự trợ giúp của các loại thực phẩm.
Cá mú càng to độ dinh dưỡng của cá càng nhiều, thịt của cá có thể chế biến nhiều món khác nhau.
Thân cá mú đỏ nhiều thịt có thể hấp, chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo hay nướng cũng rất hấp dẫn.
Xương cá mú đỏ nhiều can xi, do đi liền với phần thân nên nhiều người chọn cách chiên phần thân cá để tận dụng cả phần xương. Xương cá mú khi chiên giòn nhai vàng rụm cực thích… Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông, hành tây mang vị chua chua cay cay đậm đà.
Ruột cá dai dai thích hợp để làm gỏi hoặc xào rau củ.
Đầu cá mú đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể nấu lẩu hoặc canh chua, hầm với đậu phụ cũng rất ngon
Đặc điểm sống của cá mú sao đỏ
Đặc điểm cá mú đỏ nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho thai phụ, người già, trẻ em. Cá mú sao đỏ đánh bắt trong thiên nhiên, do đó cá mú đỏ thuộc hàng hiếm. Mú đỏ sống ở các rặng san hô ngoài đại dương vùng biển Cam Ranh- Khánh Hòa. Theo các ngư dân, cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ.
Cá mú đắt nhưng xắt ra miếng vì mỗi bộ phận của cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo. Đầu cá nấu lẩu, canh chua hoặc hầm cùng đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo cũng khá hấp dẫn. Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông. Đặc biệt ruột cá dai dai thích hợp để làm gói hoặc xào rau củ.
Lưu ý, khi chế biến cá mú không nên dùng nhiều gia vị thì khi ăn mới “cảm” hết vị của thịt cá. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam.
Cách chế biến cá mú sao đỏ
Cá mú tay cầm
Nguyên liệu
Phi lê cá mú: 200g
Heo quay: 100g
Nước dùng: 200ml
Đậu hũ non: 50g
non: 50g
Nấm đông cô: 50g
Bông cải xanh: 100g
Trứng: 1 lòng trắng
Tiêu xanh: 10g
Gừng: 10g
Muối, tiêu, đường, dầu hào, tương, tỏi, bột năng, dầu ăn
Thực hiện
Cá mú rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm và ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, muối, đường.
Bông cải xanh, thịt heo quay, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ cắt chân.
Làm nóng dầu rồi cho đậu hũ non, tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Dùng lại chảo, cho tỏi đã chiên, gừng thái miếng vào xào thơm, tiếp tục cho heo quay, nấm đông cô, bông cải xanh, bắp non, đậu hào vào đảo đều cùng với nước dùng, đun 2 phút sau đó cho cá mú, tiêu xanh vào hầm vừa chín tới, thêm ít bột năng để nước hơi sánh.
Dọn cá ra thố, dùng nóng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt sừng khi hầm.
Cá mú lắc khoai môn
Nguyên liệu
Phi lê cá mú: 200g
Khoai môn: 120g
Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g
Trứng: 1 lòng trắng
Hành tây, tỏi bằm: 50g
Nước tương, xốt tới thì cho dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện
Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.
Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú sao đỏ vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn.
Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.
Cá mú xào hành, gừng
Nguyên liệu
Cá mú: 1 con
Trứng: 1 lòng trắng
Đầu hành: 100g
Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn.
Gừng:1 củ Tỏi bằm: ½ thìa súp
Thực hiện
Cá mú sao đỏ sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.
Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra gấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn.
Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.
Gỏi cá mú
Thật quá thiếu xót nếu không biết đến món gỏi cá mú sao đỏ.
Nguyên liệu
* 1.5kg cá mú * 1 quả dứa * 1 quả dừa * ½ quả khế chua * ½ quả chuối xanh * 4-5 cây sả * Gừng, ớt tươi, tỏi, rau thì là, ngổ, lá chanh
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch cá mú sao đỏ bằng giấm và muối cho sạch nhớt. Bước 2: Lọc cá thành miếng phi lê rồi thái lát mỏng.
Bước 3: Các loại quả nhặt nhặt rửa sạch. Sau đó thái nhỏ khế, chuối, gừng, xả, lá chanh. Bước 4: Bổ 1 quả dừa lấy nước cho vào nồi đun sôi cùng với ½ thìa giấm trắng. Cho cá vào nhúng qua rồi vớt ra đĩa. Nước dừa sẽ giảm vị tanh của cá và giúp cá mú càng ngọt thịt hơn. Bước 5: Rắc sả và lá chanh lên trên phần cá mú. Gỏi cá mú cuốn với bún và các loại rau quả, chấm với nước mắm chua ngọt thì không gì tuyệt vời hơn.
Cháo cá mú đỏ
Nguyên liệu
* 800gr cá mú đỏ * 1 bơ gạo * Bí đỏ * Xương lợn * Hành khô, hành lá, thì là * Gừng, rượu, muối, gia vị * Mắm ngon
Cách làm
Bước 1: Xương lợn trần sạch cho vào nồi cùng 1bơ gạo, bí đỏ cắt hạt lựu, gia vị nêm nếm tùy khẩu vị. Nấu đến khi cháo nhuyễn. Bước 2: Làm sạch cá với muối, gừng, rượu rồi đem hấp. Sau đó gỡ nhỏ thịt.
Giá Cá Mú Sao Xanh_ Món Ngon Chế Biến Từ Cá Mú Sao Xanh.
Cá mú sao xanh là loại hải sản được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng và giá trị ẩm thực. Bởi chúng có vị ngon, ngọt và dai thịt trong khi lớp da lại béo béo sần sật độc đáo, cá mú sao xanh được tôn vinh là loại hải sản hàng đầu và được giới sành ẩm thực ưa chuộng. Cá càng lớn thì vị càng thơm và ngọt càng làm giới thực khánh yêu thích. Cá mú sao xanh khi hấp lên màu da đặc trưng của nó vẫn không bị mất đi lại càng tăng thêm nét đặt trưng của cá.
Các bộ phận của cá mú sao xanh đều có thể chế biến được các món ngon hấp dẫn. Từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột… Đầu cá thì béo ngậy có thể nấu lẩu, nấu canh chua, nấu canh rau ngót hoặc hầm cùng với đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng với nấm hoặc kho củ cải, khoai môn, nấm… Thịt cá đem nấu cháo rất bỗ dưỡng. Đuôi cá mú sao xanh có thể rán giòn rồi xào với dứa, ớt chuông,củ hành muối chua… Da và ruột cá giòn giòn, dai dai rất thích hợp để làm gỏi hoặc xào rau củ. Đặt biệt nhất là phần xương cá còn có nhiều can xi, do đi liền với phần thân nên nhiều người chọn cách chiên phần thân cá để tận dụng cả phần xương. Khi chiên giòn xương cá mú vàng giòn rụm càng đặt biệt hơn, …
Giá cá mó là: 690k/ kg.
Hải sản tươi sống ông Giàu chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống. Chúng tôi chuyên bán cá mú tươi, đông đóng đi cả nước với giá sỉ:
– Đảm bảo cân đúng trọng lượng.
– Chất lượng, luôn tươi sống, đảm bảo hợp vệ sinh, không dùng chất bảo quản.
– Bán đúng giá thị trường.
– Phục vụ tất cả quí khách: Siêu Thị, Nhà Hàng, Quán Ăn, Trung tâm tiệc cưới, đám tiệc, gia đình…
Cá mú có các loại như cá mú đỏ, cá mú sao xanh, cá mú cọp và cá mú đen. Trong đó cá mú sao xanh là loài cá hiếm hiện nay đang được nuôi khá nhiều. Tuy hiếm, đắt, nhưng bộ phận của cá mú sao xanh nào cũng có thể chế biến thành các món ăn rất ngon. Hãy liên hệ nagy với chung tôi để mua hàng.
Các Món Ngon Từ Cá Hồi Giàu Dinh Dưỡng Dễ Làm Tại Nhà
Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà ai ai cũng đều biết. Giới thiệu các món ngon từ cá hồi giàu dưỡng chất dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Cách chọn mua và sơ chế cá hồi
Cá hồi tuy mới du nhập vào Việt Nam thời gian gần đây nhưng nó đã là một trong những loại thực phẩm rất được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho cơ thể con người. Nếu như các loại chất đạm động vật khác như thịt bò, thịt lợn hay gia cầm khi ăn nhiều, chất béo trong đó vào cơ thể con người gây nên các bệnh vè tim mạch thì trong cá hồi lại không. Cá hội chứa lượng lớn axit béo omega 3, giúp cai thiện hiệu quả lượng choresterol trong máu, ngăn chặn các loại bệnh gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, do cá hồi giàu protein và axit béo omega-3 cao, thường xuyên ăn cá hồi kèm tập luyện chăm chỉ, nó sẽ giúp cơ bắp săn chắc, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cho một vóc dáng khỏe mạnh.
Sau khi mua cá về, để khử mùi tanh của cá, bạn dùng chanh hoặc dấm sát vào miếng cá trong vài phút rồi đem rửa sạch dưới nước là được, tránh sát cá lâu quá sẽ mất vị tươi của cá. Ngoài ra bạn có thể dùng nước muối pha loãng rửa cá hoặc dùng muối sát trực tiếp lên phần cá là có thể khử sạch mùi tanh của cá. Sau đó, đẻ tang thêm độ ngon của cá, bạn ướp cá hồi với chút rượu trắng hoặc vang nho trong 30 phút.
Từ ẩm thực phương Đông đến ẩm thực phương Tây, các món làm từ cá hồi đều có thể chế biến thành những món ăn vô cùng ngon miệng, ngon mắt lại siêu bổ dưỡng.
Các món từ cá hồi cho bữa ăn độc đáo
Với món khai vị, cá hồi có thể chế biến thành món salad tươi mới ngon, lạ mà lại đẹp mắt.
Salad cá hồi
– Hành khô: 1 củ
– Hành lá: 4 cây
– Nước tương: 45 ml (3 muỗng canh)
– Dầu vừng: 5 ml (1 thìa cà phê)
– Vừng: 15 gr
– Ớt tươi: 1 quả
– Tỏi: 5 tép
Các bước làm:
– Cá hồi sau khi mua về, làm sạch. Sau đó lấy giấy hoặc khan sạch thấm khô cá, cắt thành những khối vuông nhỏ cớ 1 cm x 1 cm, rồi cất vào ngăn mát.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ. Hành khô thái mỏng, còn tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, cắt bỏ hạt rồi băm thật nhỏ.
– Vừng rang vàng, để thuận tiện hưn, bạn cho vào lò vì song quay, cách một khoảng thời gian thì đảo vừng cho đến khi chín.
– Chuẩn bị một âu trộn, trộn đều hành khô, hành lá, vừng rang, dầu vừng và tương đậu nành. Sau đó, lấy cá trong tủ lạnh cho vào âu trộn. Dùng thỉa trộn nguyên liệu lên thật đều cho ngấm gia vị. Tiếp đó, bạn cho tỏi băm nhỏ và ớt băm nhỏ vào. Tùy vào khẩu vị, nêm nếm lại salad cho thật vừa miệng là có thể dùng được. Salad cá hồi sau khi làm xong nên dùng ngay để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
Salad cá hồi hun khói
– Dưa leo: 1 quả
– Khoai tây: 5 củ
– Hạt caper (hạt cây bạch hoa): 10 gr
– Trứng gà: 2 quả
– Gia vị: tiêu, muối, dấm đỏ, dầu olive
– Thì là
– Chanh
Các bước làm:
– Cá hồi mua về cắt thành những lát to bản.
– Dưa deo rửa sạch, bỏ hai đầu, xắt lát thành những miếng cỡ 0,5 cm, không nên mỏng quá làm mất độ giòn của dưa.
– Khoai tây rửa sạch, bỏ vỏ, luộc chín rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
– Trứng gà luộc chín, thái lát.
– Thì là bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ, chanh sắt thành miếng cau.
– Sốt cho món salad gồm tiêu, muối, tỉ lệ dấm và dầu là 1:3.
– Chuẩn bị đĩa, cho dưa leo, khoai tây, hạt caper lên đĩa, sau đó cho từng lát cá hồi lên bề mặt cùng với các lát trứng. Cuối cùng, khi ăn, cho sốt dầm dầu vào và thường thức.
Salad cá hồi xông khói
– Xà lách xanh: 5 cây
– Hành tím: ½ củ nhỏ
– Cà chua bi: 5 trái
– Xốt mayonnaise: 40 ml
– Mù tạt vàng: 30 ml
– Chanh
Các bước làm:
– Cá hồi mua về cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
– Xà lách xanh rửa sạch, cắt thành những khúc 3 cm, để ráo.
– Hành tím cắt bỏ vỏ, thái từng lát mỏng, sau ngâm với nước khoảng 10 phút, để ráo.
– Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
– Sốt salad gồm có mayonnaise, mù tạt vàng và nước cốt chanh, nêm cho vừa ăn là được
– Chuẩn bị âu trộn, cho xà lách, hành tím, cà chua và sốt mayo vào trộn đều rồi mang ra thường thức.
Cá hồi sốt cam tươi
– Bơ lạt thực vật: 20 gr
– Cam tươi: 2 quả
– Rượu vang trắng: 40 ml
– Mật ong: 25 ml
– Ớt khô: ½ thìa cà phê
– Tiêu: 2 thìa cà phê
– Tỏi: 4 nhánh
– Gia vị: muối
Lưu ý:
Nếu không dùng bơ, bạn có thể sử dụng dầu ăn, lựa chọn dầu ăn hàng đầu là dầu olive.
Các bước làm:
– Cá hồi mua về, làm sạch rồi ướp với 20 ml rượu vang trắng, gia vị và tiêu trong khoảng 30 phút.
– Cam tươi vắt lấy nước cốt. Tỏi bỏ vỏ, đập dập.
– Bắp chảo lên bếp trên lửa to vừa, cho bơ vào. Cho miếng cá lên bếp, đun mỗi bên cá trong khoảng 4 phút, sau đó mang ra đĩa.
– Bật lửa to,cho rượu vang trắng còn lại vào chảo rán, loại bỏ những vết rán còn sát ra khỏi chảo. Cho tỏi cùng các nguyên liệu còn lại vào, nấu trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi sốt sệt lại.
– Cho cá hồi lên đĩa, khi thường thức, ăn kèm cùng sốt.
Cá hồi nướng với mật ong và xì dầu
– Mật ong: 80 ml
– Xì dầu: 50 ml
– Tỏi: 4 nhánh
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Tiêu: 5 gr (1 thìa cà phê)
Các bước làm:
– Gừng và tỏi làm sạch, đập dập
– Cá hồi mua về rửa sạch, dùng giấy thấm khô miếng cá. Cho cá hồi vào âu, ướp với xì dầu, tỏi, gừng, mật ong và tiêu, ướp trong khoảng ít nhất 30 phút đến 4 tiếng trước khi ăn.
– Bật nóng lò ở nhiệt độ 177 độ C. Chuẩn bị giấy bạc nướng, bọc miếng cá lại, sau khoảng 10 phút nóng lò, bạn cho cá vào, nướng trong khoảng 15 đến 20 phút.
– Cùng lúc, với chỗ sốt ướp cá còn lại, bạn cho lên chảo, đun thành sốt sệt lại.
– Sau khi cá hồi đã chín, bạn mang ra khỏi lò và bày ra đĩa. Khi ăn, ăn kèm với sốt.
Lẩu cá hồi
– Tôm: 200 gr
– Mực: 300 gr
– Thịt bò: 300 gr
– Xương heo: 500 gr
– Hành khô: 2 củ
– Cà chua: 2 trái
-Thơm: 1/2 quả
– Ớt sừng: 1 trái
– Các loại rau ăn kèm: rau cải, rau muống, nấm,…
– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
Các bước làm:
– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn có thể đun trong nồi khoảng 30 phút là được.
– Cá hồi mua về, sơ chế như trên, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
– Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.
– Rau ăn kèm nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch với nước, để ráo.
– Tôm rửa sạch dưới nước lạnh, mực cắt bỏ lớp màng ngoài, cắt thành từng miếng cỡ rộng khoảng 2 cm, thịt bò mua về thái mỏng.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, và dứa vào đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho tôm. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn thì mang ra mọi người cùng thưởng thức.
– Khi ăn cho nồi lẩu ra phục vụ, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò và cá hồi vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh.
Súp cá hồi khoai tây
Chuẩn bị:
– Cá hồi hun khói: 200 gr
– Bơ: 30 gr
– Tỏi tây: 1 cây
– Khoai tây: 1 kg
– Xương heo: 300 gr
– Kem tươi: 100 ml
– Rau thơm: 1 mớ
Lưu ý:
– Bạn có thể thay thế bơ bằng dầu ăn, khuyến khích dùng dầu olive.
– Xương heo bạn có thể thay bằng xương gà hoặc rau củ như su hào, cà rốt làm ngọt nước dùng.
– Cá hồi hun khói cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
– Tỏi tây cắt bỏ rễ, rồi thái sợi chỉ có độ dài 3cm. Rau thơm cắt bỏ rễ, thái nhỏ.
– Khoai tây nạo vỏ, cắt thành những khối vuông cỡ 1x1cm.
– Cho chảo lên bếp. Cho bơ vào đun chảy, tiếp đó cho tỏi tây vào đảo ở lửa nhỏ, sau đó cho khoai tây vào đảo cùng cho đến khi quyện với bơ. Tiếp đó, cho nước dùng xương và kem tươi vào, ninh nhỏ lửa trong thời gian 10 phút đến 15 phút. Cuối cùng, cho 2/3 lượng cá hồi hun khói vào đảo cùng và nêm nếm vừa khẩu vị. Khi thường thức món ăn, bạn cho thêm cá hồi hun khói và rau thơm thái nhỏ.
Comments
Các Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Cá Mú • Hải Sản Lý Sơn
Không chỉ là sản vật có giá trị kinh tế cao, cá mú còn là biểu tượng may mắn trong những ngày đầu năm của một số quốc gia trên thế giới. Nếu được gia chủ thiết đãi món cá mú, hẳn bạn phải là thượng khách của bữa tiệc.
Cá mú hay còn gọi là cá song, là loại cá nước mặn được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển bởi vị thơm ngon riêng: thịt trắng, dai, ngọt thanh. Các loại cá mú phổ biến hiện nay như: cá mú đỏ, cá mú cọp, cá mú đen… Trong đó, cá mú đỏ là loại cá quý hiếm chỉ sống ở các rạn san hô, hai loại cá còn lại được nuôi khá phổ biến.
Cá mú đỏ
Theo các ngư dân, cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ. Một phần vì chất lượng, phần do màu da đỏ tươi đặc biệt không mất đi ngay cả khi cá được hấp chín. Phổ biến nhất là món cá mú hấp. Hấp là phương thức đơn giản nhất không làm mất đi hương vị tự nhiên vốn có của cá. Cá mú thường được hấp với một ít hành hoa, gừng, nước tương và đầu bếp phải canh lửa sao cho vừa chín tới thì cá mới giữ đầy đủ hương vị. Lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm lừng, càng ăn càng ngọt mà không hề ngấy.
Cá mú đắt nhưng xắt ra miếng vì mỗi bộ phận của cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo. Đầu cá nấu lẩu, canh chua hoặc hầm cùng đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo cũng khá hấp dẫn. Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông. Đặc biệt ruột cá dai dai thích hợp để làm gói hoặc xào rau củ. Lưu ý, khi chế biến cá mú không nên dùng nhiều gia vị thì khi ăn mới “cảm” hết vị của thịt cá. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam.
Cá mú gàu
Cá mú gàu
Cá mú gàu cũng thuộc họ cá mú quý hiếm, thường sống trong những rạn san hô rất khó đánh bắt. Cá mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đầu cá to, mắt lồi, miệng rộng. Chế biến món cá mú gàu ngon nhất khi cắt từng khoanh, ướp muối hột giã kèm ớt xiêm pha bột ngọt nướng giòn. Ngoài ra có thể kho sả, nấu cháo…
Cá mú tay cầm
Nguyên liệu:
– Phi lê cá mú: 200g
– Heo quay: 100g
– Nước dùng: 200ml
– Đậu hũ non: 50g
– Bắp non: 50g
– Nấm đông cô: 50g
– Bông cải xanh: 100g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Tiêu xanh: 10g
– Gừng: 10g
– Muối, tiêu, đường, dầu hào, tương, tỏi, bột năng, dầu ăn.
Cá mú tay cầm
Thực hiện:
– Cá mú rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm và ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, muối, đường.
– Bông cải xanh, thịt heo quay, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ cắt chân.
– Làm nóng dầu rồi cho đậu hũ non, tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Dùng lại chảo, cho tỏi đã chiên, gừng thái miếng vào xào thơm, tiếp tục cho heo quay, nấm đông cô, bông cải xanh, bắp non, đậu hào vào đảo đều cùng với nước dùng, đun 2 phút sau đó cho cá mú, tiêu xanh vào hầm vừa chín tới, thêm ít bột năng để nước hơi sánh.
– Dọn cá ra thố, dùng nóng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt sừng khi hầm.
Cá mú lắc khoai môn
Nguyên liệu:
– Phi lê cá mú: 200g
– Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g
– Khoai môn: 120g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Hành tây, tỏi bằm: 50g
– Nước tương, xốt O.K, dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cá mú lắc khoai môn
Thực hiện:
– Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.
– Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
– Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn.
– Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.
Cá mú xào hành, gừng
Nguyên liệu:
– Cá mú: 1 con
– Đầu hành: 100g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Gừng:1 củ
– Tỏi bằm: ½ thìa súp
– Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn.
Cá mú xào hành gừng
Thực hiện:
– Cá mú sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.
– Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
– Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra gấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn.
– Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.
Cháo cá mú
Nguyên liệu nấu cháo cá mú ngon gồm
Cá mú: 1kg
Gạo tẻ: 150 gram
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Hành lá
Rau răm
Hành tím
Gừng
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Chế biến
Bước 1: Luộc cá
Cá mú chọn loại tươi. Làm sạch và khử mùi tanh.
Cho cá vào nồi, thêm 2 lít nước, gừng giã nát, nửa thìa muối rồi luộc chín.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Trong lúc chờ đợi cá chín, bạn hãy đem các nguyên liệu khác ra sơ chế.
Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn và vo sạch nhằm loại bỏ bụi bẩn, sạn…
Hành lá thái khúc.
Hành tím thái lát mỏng.
Rau thơm nhặt sạch, loại bỏ phần lá héo, băm nhỏ.
Bước 3: Nấu cháo
Bây giờ, khi mà cá đã chín, bạn lọc thịt cá và xương cá ra riêng, xương thì cho vào luộc tiếp. Bạn dùng nước này nấu cháo luôn cho đến khi cháo nhừ.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím xuống phi thơm, trút cá xuống xào cùng, thêm nửa thìa muối, nửa thìa mì chính rồi trộn đều nhẹ tay.
Khi cháo nhừ, bạn cho cá, hành lá, rau thơm xuống, nêm nếm gia vị rồi ninh thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Cho cháo ra bát, rắc hành tím phi lên, có thể thêm tiêu bột cho ngon.
Món cháo này cần ăn nóng thì mới ngon.
Không cần phải lặn lội xa xôi đến tận mũi đất Cà Mau, ngày nay bạn có thể tự tay mình nấu một nồi cháo cá mú ngon tại nhà cho mọi người thưởng thức rồi. Rất đơn giản và hấp dẫn phải không. Và mình tin chắc rằng, bất kì ai nếm thử món cháo cá mú này cũng sẽ tấm tắc khen ngon tay nghề nấu ăn của bạn đó nha.
Bạn đang xem bài viết Những Món Cá Mú Sao Đỏ Ngon Miệng Từ Các Nhà Bếp Tại Gia trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!