Xem Nhiều 12/2022 #️ Khô Cá Thòi Lòi, Đặc Sản Khô Cá Leo Cây Cà Mau / 2023 # Top 17 Trend | Fcbarcelonavn.com

Xem Nhiều 12/2022 # Khô Cá Thòi Lòi, Đặc Sản Khô Cá Leo Cây Cà Mau / 2023 # Top 17 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Khô Cá Thòi Lòi, Đặc Sản Khô Cá Leo Cây Cà Mau / 2023 mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Những tưởng hình dáng xấu xí sẽ bị hắt hủi nhưng không ngờ sau hình dáng xấu xí “cá chẳng ra cá” ấy, khô cá thòi lòi lại là đặc sản tự nhiên ngon nhất nhì miền Tây.

Trời sinh cho hình dạng không giống cá, sống nửa cạn nửa nước cộng thêm cái đầu phình to nên thòi lòi luôn bị xem là vật thể kỳ quặc. Chúng có thể đi trên bùn, leo lên những cành dừa nước không khác gì loài bò sát vì thế người ta còn gọi chúng bằng một cái tên khác cá leo cây. Loài này không to con như các loại khác, con to nhất chỉ to bằng ba ngón tay, độ dài khoảng 5 đến 7cm nhưng bù lại thịt chắc thơm như cá bống, giá tri dinh dưỡng cao. Thòi lòi chỉ sinh trường trong mội trường tự nhiên ở kênh rạch sông thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, khó đánh bắt thường phải câu hoặc đặt xà di để dụ cá vào ống nên lượng cá phục vụ cho nhu cầu ẩm thực không nhiều.

Cá thòi lòi trong tự nhiên

Tốt gỗ hơn tốt nước sơn rất giống trường hợp cá thòi lòi. Xấu ngoài nhưng chất lượng món ăn miển chê. Nướng muối ớt, kho tiêu hay nấu canh rau ngót… chỉ cần nguyên liệu chính là mớ cá thòi lòi đảm bảo bữa ăn ngon miệng bội phần. Đó là thưởng thức theo kiểu tươi sống còn thương thức lâu dài vừa nhâm nhi vừa tận hưởng thì phải theo kiểu khô. Khô được cái bảo quản tốt, đẻ giành những dịp quan trọng và cũng khá dễ làm nên thực khách rất chuộng.

Khô cá thòi lòi nguyên con

Muốn khô ngon, cá thòi lòi phải được làm sạch: đánh vảy ngoài, mổ ruột và tách xương sống. Và đặc biệt không thể thiếu khâu quan trọng: lột da. Sau bước này, cá có thể ướp thêm gia vị hoặc để không trước khi phơi nắng. Gia vị hay dùng có sả, ớt, bột ngọt, muối; thời gian ướp là khoảng hai giờ đồng hồ cho thịt ngấm. Phơi cá luôn cần nắng đẹp và lật đều các mặt, khoảng hai ba độ nắng cá se lại chuyển sang mày vàng tươi là được. Thành phẩm cá khô có thể bảo quản ở nơi khô mát trong túi kín hoặc hũ nhựa.

Khô cá thòi lòi xẻ

Lúc tươi thịt cá rất ngọt, đến lúc thành khô chúng ta vẫn có thể thưởng thức được vị ngọt ấy bằng cách chiên hoặc nướng. Tác động của nhiệt làm miếng phi lê thịt mềm mềm dai dai, bốc mùi thơm nức. Cắn một sớ thịt cảm nhận được vị ngọt dịu chứ không mặn chát như mấy loại khô khác. Đặc biệt, do là loài cá không có nhiều mỡ, lành tính nên ăn khô thòi lòi không lo bệnh lý chế biên từ chiên, nướng.

Từ lâu, khô thòi lòi đã được xem là đặc sản nhưng vì sản lượng ít nên chưa đến được tay nhiều người. Tuy nhiên, giờ đây mọi người có thể cùng nhau mua và thưởng thức tại DacSan4U.

Đặc Sản Khô Cá Thòi Lòi (Cá Leo Cây) Cà Mau / 2023

Nếu đã một lần đặt chân đến vùng miền Tây, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hình ảnh chú cá bò khỏi mặt nước leo lên bờ với một cái tên nghe vô cùng thú vị: cá leo cây hay cá thòi lòi. Và nếu đã từng thưởng thức một lần thì chắc chắn cái hương vị lạ lạ ngon ngon từ chúng sẽ khiến bạn muốn ăn thêm lần nữa lần nữa.

Cà thòi lòi được xếp vào hàng cá có tướng ta xầu nhất nhì, sống ở vùng cửa sông – nước lợ. Hình dáng xấu, thấp bè nhẹ cân nhưng lại có tài thiên phú khi biết chạy, nhảy trên cạn nhanh như động vật, đôi mắt to lồi cả ra ngoài. Xấu mã nhưng tốt thịt, phải nói thịt cá thòi lòi rất ngon, nó có vị ngọt, bùi, thơm, hơn nữa thịt cũng nhiều. Bởi vậy, chúng được người dân xem là sản vật thiên nhiên ban tặng và được làm thành đặc sản để giới thiệu đến bạn bè gần xa.

Khô có thòi lòi loại nguyên con

Sống ở vùng cửa sông nơi giáp ranh giữa nước mặn và ngọt, nên tính cả vùng miền Tây thì Cà Mau là môi trường sống chủ yếu của cá thòi lòi. Cũng bởi thế mà nói đến khô cá thòi lòi người ta chỉ tìm đến Cà Mau. Với người dân đất mũi, họ luôn chú trọng hương vị tự nhiên của cá nên cách chế biến khá đơn giản. Cá đánh bắt tự nhiên từ sông, kênh rạch đem làm sạch tác xương, rửa sạch, ướp tẩm gia vị chủ chốt như muối, đường, tiêu, bột ngọt; cuối cùng là phơi nắng. Phơi đến khi cá khô săn lại cho vào đóng gói, bảo quản trong môi trường thoáng mát.

Khô cá thòi lòi loại xẻ

Giống nhiều loại khô khác, khô cá thòi lòi sẽ được nướng để cảm nhận vị thơm ngon tự nhiên. Cầu kỳ hơn thì chiên mắm me nhâm nhi cùng vào ly rượu. Đó là cách thưởng thức dân giã đúng chất của người miền Tây.

Khô cá thòi lòi nướng ngon tuyệt

Đặc Sản “Cá Leo Cây” Ở Cà Mau / 2023

Cà Mau được mệnh danh là vùng sông nước và cũng là điểm đến của nhiều khách du lịch từ nhiều vùng miền trong cả nước. Không dừng lại ở đó, mà Cà Mau còn là nơi có rất nhiều đặc sản vô cùng phong phú và đa dạng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với du khách đặc sản “cá leo cây” vô cùng độc đáo và lạ lẫm.

Cá thòi lòi (Cá leo cây) sống ở vùng nước mặn nhưng có đặc điểm lạ là có thể sống được trên cạn, tốc độ di chuyển trên mặt nước có thể đạt 30km/h. Thòi lòi thường sống nơi có cây đước, cây mắm nơi ẩn nấp của cá là sống trong hang, cách làm hang của cá thòi lòi vô cùng độc đáo. Thòi lòi đào hang bằng miệng, thức ăn chủ yếu là: tôm, còng, ba khía, … hô hấp bằng mang và lối sống thích nghi của cá thòi lòi thường ra khỏi hang khi có ánh nắng lên.

Cá thòi lòi ra khỏi hang khi nước lớn và có ánh nắng vừa lên

Để đánh bắt được cá thòi lòi thì có rất là nhiều cách khác nhau, một trong những cách đánh bắt của người dân Cà Mau là dùng lá dừa nước đan lại với nhau tạo thành xà di. Lá dừa nước hiện nay chỉ có vùng huyện Đầm Dơi (thuộc tỉnh Cà Mau) là còn nhiều, dừa nước thường được mọc lên từ phía hai bên bờ sông nhằm mục đích để chống xạc lỡ và lá dừa nước còn có thể dùng để lọp nhà nên người dân nơi đây rất chuộng và trồng nhiều.

Người dân miền tây đang đốn lá phơi khô để lọp nhà

Để làm xà di bắt cá thòi lòi thì nên chọn lá dừa nước tươi đan xen lại với nhau sau đó kết nối tròn lại với nhau để các đầu lá dừa nước quay ngược đầu lại tạo thành cái hom.

Xà di được làm từ lá dừa nước để bắt cá thòi lòi

Sau khi đã làm xong xà di thì người dân đặt chiếc xà di này lên miệng hang cá thòi lòi và lấy đất bịt kín miệng hang cá lại, để đạt được tỷ lệ bắt thành công thì nên chọn con nước ròng để đặt xà di vì khi nước lớn lên thì cá sẽ trồi lên để ra ngoài kiếm ăn.

Hang cá thòi lòi

Dùng xà di đặt lên miệng hang cá thòi lòi

Sản phẩm sau một ngày bắt cá thòi lòi ở miền tây

Cách bắt được cá thòi lòi tiếp theo là chúng ta có thể dùng câu để câu được cá thòi lòi nhưng chúng ta phải chọn nhưng chỉ dùng để câu thì phải là dây gân thì mới được vì răng của cá thòi lòi rất là bén, các loại chỉ thông thường rất dễ bị đứt. Cách bắt các thòi lòi cuối cùng là chúng ta chờ đến con nước rong để xổ vuông (một tháng có hai lần xổ vuông thường là từ ngày 14-18/hàng tháng và 28-02/hàng tháng) thì đôi lúc cũng bắt được cá nhưng tỷ lệ thành công thì rất là ít.

Có một loài cá khá giống cá thòi lòi nên du khách có thể sẽ phải lầm và nhầm tưởng đó là cá thòi lòi đó là cá bóng sao. chúng tôi sẽ giúp độc giả phân biệt giữa hai loài cá này: Cá thòi lòi thì nhìn sơ qua có vẽ rất hung tợn, màu da xám xịt của bùn đất, miệng hé đầy răng, cặp mắt to tròn trên đỉnh đầu, da rất là nhám. Còn cá bóng sao da thì trơn, màu có vẽ đẹp, trên mình có rất là nhiều sao..

Bên trái cá leo cây là cá thòi lòi, bên phải là cá bóng sao

Các món ngon mà cá thòi lòi có thể mang lại cho du khách là: Cá thòi lòi nướng, kho tộ, nấu canh chua …

đa phần người dân Cà Mau và du khách thì chọn cá thòi lòi nướng là món khoái khẩu.

Cá thòi lòi nướng ăn với muối tiêu chanh

Khô cá thòi lòi

Canh chua cá thòi lòi

Thịt cá thòi lòi rất giống với thịt cá lóc nhưng dẽ và ngọt hơn, thịt cá thòi lòi ăn kèm với rau sống nữa thì đây là món ngon trên các tuyệt vời.

Khô Cá Khoai Cà Mau / 2023

Khô cá Khoai Cà Mau nổi tiếng khắp miền Tây nhờ nơi đây có lượng cá khoai sinh sống khá nhiều, người dân Cà Mau có bí quyết làm con khô cá khoai khẩu vị lạt,vừa ăn, kĩ thuật phơi khô vừa tới chứ không khô cứng.

Vùng ven biển miền Tây Nam bộ từ Trà Vinh đến Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau có rất nhiều cá khoai. Nhiều đến nỗi ngày trước ngư dân miền biển nói đây là cá “nhà nghèo”. Cá khoai có thân mình tròn có vây mà lại không có vẩy. Thường có màu xám dọc theo sống lưng và đa phần là màu trắng đục. Cá không có xương dăm, xương sống cũng rất mềm, thịt cá thơm ngọt, dễ tan ra như cháo (nên còn gọi là cá cháo). Cá khoai có miệng rộng với hàm răng sắc cùng nhiều răng cưa, bởi vậy nếu không khéo người ăn để răng cá vướng vào sẽ có cảm giác đau buốt. 

Do lượng cá nhiều, cá Khoai lại rất mau chết khi lên khỏi mặt nước biển, nên mỗi khi những chiếc thuyền đánh bắt gần bờ cặp bến, người ta thường tranh thủ phơi cá khoai trên những vỉ tre để làm khô. Do thân mình cá khoai nhiều nước nên con cá cỡ cườm tay khi khô lại chỉ còn bằng ngón chân cái là cùng. Khô cá khoai chỉ cần rửa sơ qua nước muối rồi phơi khoảng ba nắng giòn là khô ráo. Giá bán lẻ cá khoai lưới tươi sống hiện tại xấp xỉ 50k/kg, trung bình khoảng 8-10 kg cá tươi sẽ cho 1 kg khô cá khoai.

 

Khô cá khoai Cà Mau nướng sơ qua lửa than hồng, tránh nướng lửa lớn hoặc quá lâu khô dễ cháy khét, thịt cứng, mất ngon. Khô cá Khoai nướng xong, để ra miếng lá chuối xiêm rồi dùng tay bóp mạnh, răng cá, vây cá sẽ rụng bớt đi. Thực khách dùng tay bẻ thành từng khúc chấm với nước mắm me hoặc nước mắm xoài bằm là đã thấy đã đời.

Cầu kì hơn, người ta bẻ cóc, xoài xanh gọt vỏ, để trộn gỏi khô cá khoai. Xoài hoặc cóc gọt vỏ, bằm rồi xắt sợi nhuyễn, rưới ít nước mắm ngon, ít muỗng đường cát, chút bột ngọt trộn đều. Sau đó, cho khô cá khoai đã nướng, xé từng miếng nhỏ, trộn đều, phía trên rắc thêm ít lát ớt chín, ngò gai, húng quế xắt nhuyễn là đã có món nhậu vừa đơn giản, tinh tế mà lại rất hao mồi.

 

Khô cá Khoai Cà Mau nổi tiếng khắp miền Tây nhờ nơi đây có lượng cá khoai sinh sống khá nhiều, đặc biệt là tại vùng Cái Đôi Vàm thuộc huyện Phú Tân. Người dân Cà Mau có bí quyết làm con khô cá khoai từ con cá lưới, có khẩu vị lạt, vừa ăn, kĩ thuật phơi khô vừa tới chứ không khô cứng. Cá khô miền Tây chuyên cung cấp khô cá khoai lưới Cà Mau, có khẩu vị lạt, size  lớn, giá 500k/kg, đã bao gồm phí giao hàng tận nơi tại trung tâm Sài gòn.

Bạn đang xem bài viết Khô Cá Thòi Lòi, Đặc Sản Khô Cá Leo Cây Cà Mau / 2023 trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!