Xem Nhiều 2/2023 #️ Đầu Bếp Chia Sẻ 3 Cách Chế Biến Cá Tầm Thành Ngon Như Ngoài Hàng # Top 4 Trend | Fcbarcelonavn.com

Xem Nhiều 2/2023 # Đầu Bếp Chia Sẻ 3 Cách Chế Biến Cá Tầm Thành Ngon Như Ngoài Hàng # Top 4 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Đầu Bếp Chia Sẻ 3 Cách Chế Biến Cá Tầm Thành Ngon Như Ngoài Hàng mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cá tầm từ lâu được biến đến là nguyên liệu chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Thịt cá dai ngọt, ít xương và đặc biệt thơm ngon có thể làm hài lòng bất cứ ai. Vậy cách chế biến cá tầm có đơn giản không?

Giới thiệu về cá tầm

Đặc điểm: Có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá tầm để bạn lựa chọn. Kết hợp với những nguyên liệu khác nhau (chuối, đậu, rang muối, các loại gia vị…) sẽ cho ra những món ngon hấp dẫn.

Phân loại: Cá tầm om chuối đậu, cá tầm nướng riềng mẻ, cá tầm rang muối…

Nguồn gốc: Cá tầm có nguồn gốc từ Sa Pa, Lào Cai.

Thời điểm dùng: Dùng để chế biến các món ăn chính trong ngày hoặc các buổi liên hoan, tụ tập bạn bè.

Lợi ích: Cá tầm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người như selen, photpho, protein, vitamin A, B6, B12… tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em.

1. Cách chế biến cá tầm không bị tanh

Đặc điểm của cá tầm là không có xương, chỉ có sụn, bên ngoài da có một lớp nhớt dày chắc. Vì thế nếu không biết cách sơ chế bạn sẽ không thể lấy ra hết lớp nhầy này khiến cá có mùi tanh. Để làm sạch bạn thực hiện như sau:

– Đun sôi nước trên bếp, sau đó cho cá tầm vào chần sơ. Khi lớn nhớt bên ngoài đã chín thì dùng khăn hoặc bàn chải lau sạch.

– Lọc từ 2 bên bụng dần vào phần lưng để lấy sụn.

– Để phi lê cá, bạn cắt 1 phần đuôi, sau đó dùng dao nhọn rạch từ đầu của cá xuống. Tiếp tục lọc từ 2 bên sống lưng là xong. Cuối cùng chỉ cần lọc da và thịt ra 2 phần riêng là có thể bắt đầu chế biến.

2. Cách chế biến cá tầm om chuối đậu

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Cá tầm: 7 lạng

Thịt ba chỉ: 150gr

Đậu phu: 2-3 bìa

Chuối chát: 7-8 quả.

Các loại rau: hành lá, tía tô, xương xông

Gia vị nấu ăn: hạt nêm, nước mắm, nghệ, mì chính, mẻ, muối.

– Chuối tước vỏ, thái xéo và ngâm với nước muối loãng để không bị thâm. Vớt ra nấu với nước pha bột nghệ khoảng 10 phút thì tắt bếp.

– Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước, thái nhỏ.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng khoảng 2cm.

– Hành bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Làm nóng nồi với 1 chút dầu, cho hành băm vào phi thơm rồi cho chuối vào đảo cùng đến khi săn lại. Sau đó cho nước vào đun nhỏ lửa đến khi chuối nhừ.

– Đặt 1 chảo khác trên bếp, cho dầu và phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ vào áp chảo. Thịt xém cạnh đổ cá tầm vào đảo nhẹ khoảng 5 phút.

– Thả đậu hũ non, thịt ba chỉ và cá tầm vào nồi chuối, om thêm 10 phút và nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho rau thơm vào đảo đều và tắt bếp.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Cá tầm cắt miếng: 4 miếng

Riềng tươi: 1 củ già

Mẻ chua: 1 bát con

Sả tươi: 6 nhánh

Gia vị nấu ăn khác: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về rửa sạch để ráo nước, sau đó dùng dao khía 1 vài đường lên từng miếng cá.

– Ướp cá với 3 thìa nước mắm + 3 thìa mẻ chua + 3 thìa riềng xay + 3 thìa sả + 1 thìa tiêu xay. Sau đó bỏ vào tủ lạnh ủ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Dùng bếp than hoa để nướng cá, quét 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng để cá không bị dính.

– Khi than đã hồng hết xếp từng miếng cá lên vỉ, khoảng 5-7 phút lật vỉ 1 lần đến khi chín đều 2 mặt. Lưu ý nên quét dầu ăn lên để thịt cá được mềm.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Muối hạt: nửa cân

Cá tầm tươi: 250gr

Ớt chỉ thiên: 2 quả

Bánh tráng: 1 tập

Rau thơm ăn kèm: xà lách, húng quế,…

– Rau thơm làm sạch, rửa rồi để ráo nước.

– Ớt bỏ cuống, thái sợi.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Lót dưới đáy nồi đất 1 lớp lá chuối, sau đó cho muối tinh lên trên và dàn đều. Tiếp đến cho khay cá vào trong nồi đất và đậy vung, đun nhỏ lửa 30 phút.

– Làm nước chấm: 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước lọc + nửa thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + tỏi, ớt băm khuấy đều.

– Cá tầm om chuối đậu có vị chua từ mẻ rất đặc trưng, màu vàng của nước dùng sóng sánh đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được vị bùi béo của cá, đậu non, dai ngọt của chuối, kết hợp với rau thơm càng tăng thêm hương vị cho món ăn.

– Cá tầm nướng riềng mẻ có màu vàng ruộm óng ánh, thịt cá khô chắc nhưng khi ăn vào vẫn giữ được độ ẩm và dai ngọt.

– Cá tầm rang muối cuốn cùng bánh tráng, sau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt có thể cảm nhận rõ vị chua cay, hơi chút mặn rất kích thích đầu lưỡi.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá tầm

– Cá tầm rất giàu dinh dưỡng, vì thế những người bị gout nên hạn chế ăn.

– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn.

Chế Biến Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Ngon Như Ngoài Hàng

Cá diêu hồng là một trong những loại thực phẩm thơm ngon, vừa dễ dàng chế biến thành nhiều món đa dạng mà lại thanh mát nên có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Chính vì vậy mà cá diêu hồng đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là đối với những ngày mùa hè nắng nóng.

Nguyên liệu cần thiết cho món ăn

Cách chế biến cá diêu hồng hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng sau khi mua về cần đem đi làm sạch. Loại bỏ lớp vảy cá bên ngoài và phần nội tạng, ruột bên trong. Để khử mùi tanh của cá, hãy đem ngâm với nước muối pha loãng hoặc rửa sơ qua bằng rượu trắng, nước gừng.

Sử dụng dao cứa nhiều đường song song lên thân cá để khi ướp có thể ngấm gia vị.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Tiếp theo, bạn pha chế xì dầu cùng nước, đường và khuấy đều để hấp cá.

Bước 3: Hấp cá diêu hồng

Lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời của cá diêu hồng

Cá diêu hồng được ưa thích không chỉ được ưa thích bởi hương vị thơm ngon của mình mà đây còn là thực phẩm bổ dưỡng với sức khoẻ. Một số lợi ích của cá diêu hồng có thể kể đến như:

Giúp xương phát triển tốt

Nguồn axit béo omega-3 được tìm thấy phong phú trong thịt cá diêu hồng có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể, trung hoà tác động của axit béo omega-6, vì vậy có khả năng hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch như: xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ.

Axit béo, kali và omega-3 có công dụng tuyệt vời trong việc cung cấp oxy cho não. Vì vậy đây là các chất cần thiết cho hoạt động vận chuyển chất dinh dưỡng.

Hải sản Ông Ba – Địa chỉ cung cấp hải sản gia truyền uy tín

Tại đây có rất nhiều loại thực phẩm đa dạng, thoải mái để khách hàng có thể lựa chọn như: Mực khô, chả mực Hạ Long gia truyền, cá khô, cá héo, đặc sản Sá Sùng Quảng Ninh, tép khô, các loại đồ ăn vặt và đồ đông lạnh,….

Với tiêu chí , hải sản Ông Ba luôn cố gắng đem đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất. Bên cạnh đó là những mức giá phải chăng phù hợp với mọi khách hàng, đi kèm cùng nhiều ưu đãi và lấy chất lượng làm niềm tinkhuyến mãi hấp dẫn.

Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

Trụ sở Hà Nội: Tầng 1, Nhà Adver, 4/46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.

Cách Làm Cá Cơm Kho Tiêu Ngon Như Ngoài Hàng Chỉ Cần 3 Bước

Cá cơm là một loại cá có kích thước nhỏ, phần xương mềm, thường sống thành từng đàn ở các vùng biển. Cá cơm đạt được tỉ lệ hài hòa giữa phần thịt và phần da vì vậy là nguồn cá chính để tạo nên nền công nghiệp nước mắm tại Việt Nam. Nước mắm làm từ cá cơm rất thơm ngon và dễ đạt độ đạm cao so với những loại cá khác. Có thể nói, cá cơm là loại cá quen thuộc, phổ biến với người Việt Nam nhưng chưa bao giờ người Việt thấy chúng nhàm chán và đơn điệu. Những bữa ăn có cá cơm đã trở nên không thể thiếu bởi cá cơm có hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời lại dễ tìm mua, dễ chế biến. Món cá cơm kho tiêu là một trong số đó.

Việt Nam có đường bờ biển dài nên số lượng cá cơm đánh bắt được rất dồi dào, và cũng rất đa dạng về chủng loại. Những loại cá cơm thường gặp là cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng, quý hiếm hơn nữa là cá cơm vàng ruột đỏ. Loại nào dùng để kho cũng có hương vị rất riêng. Nếu như không vào đúng mùa có cá cơm tươi thì bạn có thể thay thế bằng cá cơm khô bán tại các siêu thị cũng hợp lý.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Món Cá Cơm Kho Tiêu

– 150gr cá cơm to nhỏ tùy thích – 3 muỗng canh nước mắm ngon, nên chọn nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm nhĩ khi kho sẽ có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn – 1 muỗng đường – ½ muỗng bột nêm – Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt (tùy thích)

Sơ Chế

– Rửa sạch cá cơm một cách nhẹ nhàng để cá không bị nát, để khô tự nhiên cho thật ráo nước. – Ướp cá với một ít tiêu và bột nêm để cá thấm trong khi đợi ráo nước. – Hành lá bỏ gốc, cắt khúc. – Ớt cắt đôi. – Hành tím rửa sạch bóc vỏ sau đó thái miếng mỏng.

Thực Hiện Kho Cá Cơm

– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn bỏ tỏi băm và ớt vào phi cho thơm. – Tiếp tục cho một muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì bỏ hành tím vào ngay. Tắt bếp, cẩn thận nhanh tay để đường chuyển sang đen là không thành công. – Bạn cho cá vào, thêm nước lắp xắp và vặn lửa liu riu bắt đầu kho. Trong quá trình kho bạn nêm thêm nước mắm, đường, muối, bột nêm sao cho hợp khẩu vị. Nước gần cạn thì bạn thêm nước vào kho tiếp đến khi nước kho sánh đặc, thịt cá săn lại và màu sắc đẹp mắt là được.

Trình Bày

Đổ cá cơm kho tiêu ra dĩa, trang trí hành lá và tiêu rồi thưởng thức thôi. Món này ngon nhất là khi ăn nóng với cơm trắng, đảm bảo rất hao cơm và phù hợp với khẩu vị nhiều người.

– Thịt cá không bị nát, chín đều và săn cứng. – Nồi kho có màu nâu cánh gián hấp dẫn. – Vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, không quá mặn. – Nồi kho không chuyển sang cháy đen, không có mùi tanh. – Nước kho sóng sánh, vừa ăn, không quá lỏng cũng không cạn hết nước.

Ăn Cá Cơm Có Tốt Không? Có Nên Ăn Cá Cơm Không?

Không chứa thủy ngân

Các loại hải sản lâu năm thường được cho là chứa nhiều thủy ngân và chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Cá cơm là loại hải sản có vòng đời ngắn vì vậy chưa kịp nhiễm bẩn và thủy ngân. Chúng được cho là hải sản sạch an toàn cho sức khỏe con người.

Sáng mắt

Lượng vitamin A dồi dào trong cá cơm rất tốt cho mắt và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về mắt với người lớn tuổi như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.

Cải thiện làn da

Omega 3 và vitamin E có trong cá cơm giữ ẩm da hiệu quả từ bên trong đồng thời giúp da mịn mướt hơn. Vì vậy hãy chăm ăn cá cơm để có một làn da khỏe mạnh, không có nếp nhăn.

Hỗ trợ giảm cân

Cá cơm có lượng protein cao nhưng calo lại rất thấp vì vậy được những người đang giảm cân, cải thiện vóc dáng tin dùng.

Tăng cường sức khỏe xương

Canxi trong cá cơm giúp xương bạn chắc khỏe hơn đồng thời ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.

Tốt cho hệ tim mạch

Cholesterol tốt có trong cá cơm giúp lọc máu, trừ độc tố đồng thời các axit béo không bão hòa cũng giúp trái tim trở nên khỏe mạnh hơn.

Ngoài ra, thường xuyên ăn cá cơm còn hỗ trợ một giấc ngủ ngon, bệnh chảy nước mắt ở người già, biếng ăn ở trẻ và nâng cao sức khỏe phụ nữ sau sinh. Nói chung, cá cơm là một loại cá bình dân nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Hãy lưu ngay công thức Cá cơm kho tiêu để trổ tài chiêu đãi cả gia đình!

Cách Làm Cá Viên Chiên Dai Ngon Như Ngoài Hàng

Cách làm cá viên chiên dễ nhất tại nhà nhờ những nguyên liệu tươi ngon tự nhiên để gia đình cùng thưởng thức với viên cá dai ngon mà còn thơm phưng phức. Hiện nay, các nhà hàng đều chế biến các món ăn đều dùng đên cá viên chiên đóng gói sẵn. Vì thế, bạn có thể chọn lựa cho mình những nguyên liệu thật sạch để tự làm món cá viên chiên.

Cách làm cá viên chiên đơn giản dai ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu:

Thịt cá tươi sẽ làm cho cá viên ngon hơn. Do đó, khâu chọn thịt cá là khâu quan trọng nhất. Thông thường, chúng ta sẽ chọn thịt cá basa để làm cá viên chiên. Đây là nguyên liệu thường hay thấy ở các tỉnh miền tây. Ở một số nơi thì dùng cá biển để làm cá viên chiên.

Cá ba sa phi lê: 200 gram (bạn có thể thay thế bằng cá lóc hoặc cá thác lác)

Thịt nạc : 150 gram

Trứng gà:1 quả

Hành tím, hành lá

Bột năng: 2 muỗng

Gia vị: tiêu bột, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Cá ba sa: Rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn.

Trứng gà: Lấy lòng đỏ

Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá: Băm nhuyễn

Khi sơ chế cá, bạn phải kiểm tra xương cho thật kỹ. Xương cá là một vật nhọn vô cùng nguy hiểm. Đặc biệt là ở trẻ em dễ bị hốc xương.

Bước 2: Ướp gia vị và tạo hình cá viên

Trong cách làm cá viên chiên thì khâu này rất quan trọng. Bạn trộn đều cá, thịt nạt cùng với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, một muỗng nước mắm, hành tím, hành lá, lòng đỏ trứng, bột năng. Ướp trong vòng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Để cá ở tủ lạnh sẽ làm cá dai ngon hơn. Nếu không tin bạn có thể để một nữa ở tủ lạnh và một nữa ở ngoài. Sau khi làm xong thì thử sự khác biệt của hai loại này.

Sau khi đã ướp xong, bạn tiến hành vo viên, thoa 1 lớp dầu ăn ra dĩa cho khỏi dính, dùng tay vo hỗn hợp thành viên nhỏ. Những viên chả cá sẽ đẹp mắt hơn nếu như bạn tạo kích thước bằng nhau. Tiến hành xong một loạt cho đến khi hết phần chả cá thì mang đi chiên.

Bước 3: Chiên cá viên

Để bắt đầu thì bạn cho dầu vào chảo. Dầu nóng thì lăn cá qua 1 lớp bột năng rồi cho vào chiên. Không để cho cá bị dính vào nhau. Tiếp theo là trở đều để cá viên chín vàng đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu. Khi đã làm xong cá viên chiên thơm phức. Từ đó, bạn có thể chế biến thêm món cá viên chiên nước mắm hoặc ăn chung với bún chả v.v

Yêu cầu của món cá viên chiên:

Cá viên dai ngon.

Hình tròn bắt mắt.

Lưu ý trong cách làm cá viên chiên:

Không chiên với lửa to sẽ dẫn đến cá vàng bên ngoài nhưng trong nhân bị sống. Vớt hết cá ra thì mới tắt lửa để cá khỏi ngấm dầu..

Một trong những món ăn luôn sốt ở tất cả các khu vui chơi. Đặc biệt trẻ em rất thích ăn loại cá viên chiên này. Nhưng cũng cần phải xem xét lại nguồn gốc của các loại cá viên chiên này. Tránh làm tổn hại đến sức khỏe của bạn và những người thân. Mà hãy tự tay mình thực hiện những món ăn quen thuộc này.

Bạn đang xem bài viết Đầu Bếp Chia Sẻ 3 Cách Chế Biến Cá Tầm Thành Ngon Như Ngoài Hàng trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!