Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Cá Ngừ Quy Nhơn Đúng Vị mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Tô bún cá ngừ thơm ngon đúng vị Quy Nhơn(Ảnh:Internet)Bún cá ngừ có thể rất xa lạ với các thực khách phương Nam và Bắc, hôm nay bếp kho quẹt hướng dẩn cho bạn nấu làm sao để vừa lòng cả hài hòa, kết hợp chút mặn, chút ngọt, chút chua của thơm, cá, cà chua, ớt và cá ngừ đảm bảo không ai có thể chối từ.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá ngừ Quy Nhơn:
Chuẩn bị một só nguyên liệu cần thiết (Ảnh: Internet)
Sơ chế nguyên liệu nấu bún cá ngừ:
Cá ngừ khi mua về rửa sạch với muối, thái lát dày tùy sở thích, sau đó ướp cá ngừ với muối cho thịt các chắc và ngon hơn.
Thơm gọt vỏ, cạo sạch mắt, cắt thơm hình tam giác.
Cà chua rửa sạch, thái như múi cau để dễ gắp hơn và cà chua sẽ không bị rã khi nấu.
Hành lá, ngò tây nhặt và rửa sạch, hành lá phần ngọn cắt dài, còn phần thân và ngò tây thái nhỏ.
Các loại rau sống ăn kèm nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra dĩa sao cho đẹp mắt.
Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Ướp cá ngừ với muối cho vị cá thêm đậm đà (Ảnh:Internet) Dứa gọt sạch vỏ, sạch mắt (Ảnh: Internet)
Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon khó cưỡng:
Bước 1: Vặn lửa vừa, đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo, cho từng lát cá vào chiên, đảo cho đều tay cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt.
Chiên cá ngừ vàng cả hai mặt (Ảnh: Internet)
Lưu ý: đây sẽ là phần quyết định xem món bún cá ngừ có ngon hay không, do phần thích cá quyết định rất rõ ràng, vì vậy trước khi bỏ cá lên chiên, bạn nên cho thêm một lượng múi lên chiên trước để khi cho cá vào, cá sẽ lóc vàng đều hơn.
Bước 2: Bắt nồi, phi thơm tỏi, hành với bốn muỗng dầu ăn, cùng ½ muỗng ớt bột, thơm, cà chua đã sơ chế trước đó, nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho các thành phần thì nên cho thêm vào một muỗng hạt nêm, ½ bột ngọt, chút nước mắm, vặn lửa thật nhỏ đậy nắp 1 phút để các gia vị cùng thấm đều vào nhau.
Lưu ý: “Đậm đà sẽ ngon hơn”, đảm bảo bạn sẽ ngất ngây nếu nêm nước dùng mặn mà vừa đủ vì bạn sẽ dùng kèm với bún và rau sống.
Bước 4: Thả hành lá, ngò tây, cùng vài muỗng tiêu, ½ quả ớt vào, tắt bếp, vì độ nóng của nồi bún cá ngừ chắc chắn sẽ giúp cho hành lá và ngò tây xanh lên một cách đẹp mắt
Nồi nước dùng bún cá ngừ thơm ngon đặc sắc (Ảnh: Internet) .
Bước 5: Đã tới lúc thưởng thức thành quả của bạn rồi. Cho một lượng bún vừa đủ ăn tô, cho nước dùng kèm theo một lát cá thơm lừng kết hợp với cà chua, thơm, ớt, hành lá cùng một thìa nước mắm sẽ làm món ăn đậm đà khó có thể mà quên được.
Món bún cá ngừ Quy Nhơn ngon lành mời cả nhà (Ảnh: Internet)
Như thế nào để biết bạn đang sỡ hữu một tô bún cá ngừ quy nhơn chất lượng?
Cá ngừ nhiều thịt, nạc nhiều, ít béo, ít cholesterol, và nhiều axit béo không bão hòa, đặc biệt là nó sở hữu một lượng lớn vitamin D, phốt – pho giúp giảm các triệu chứng rối loạn tim mạch, giúp giảm cân, hạ huyết áp. Hơn bao giờ hết, nó giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch đẩy lùi nguy cơ bị ung thư.
Cách Nấu Món Bún Chả Cá Quy Nhơn
Nhắc đến đặc sản của phố biển Quy Nhơn thì hình ảnh đầu tiên và luôn đứng hàng đầu ấy phải là tô bún chả cá. Bún chả cá Quy Nhơn là sự kết hợp của những lát chả cá thơm ngon, nước lèo nấu từ cá, vị chua nhẹ của cà chua chín và thơm hòa quyện vào nhau tạo cảm giác rất đặc biệt.
Nguyên liệu để nấu món bún chả cá là cá thu. Ngoài ra bạn có thể thay cá thu bằng loại cá khác như cá nhồng, cá rựa, cá mối, cá thác lác…
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá thu
Trứng cút
Thơm
Cà chua
Rau sống (xà lách. bắp chuối, giá sống, rau muốn chỉ)
Gia vị (Hạt tiêu, đường, muối, bọt ngột, hạt nêm, nước mắm, chanh, ớt)
Cá mua về lọc lấy phần thịt, nêm gia vị và quết nhuyễn để làm chả cá, cho thêm ít mở vào để chả cá dai và ngon hơn. Thịt quết xong một nữa đem chiên, phần còn lại vo thành viên nhỏ để bỏ vào nước lèo thay cho chả cá hấp.
Phần xương và đầu cá không bỏ đi mà dùng để nấu nước lèo. Đặc trưng của món bún cá là nước lèo phải trong. Do đó khi nấu phải đun lửa vừa phải và vớt bọt thường xuyên. Ngoài ra còn có cà chua, thơm xắt miếng, một ít xắt hạt lựu xào với dầu hành phi thơm bỏ vào. Đây chính là bí quyết để cho nồi nước dùng có màu sắc sóng sánh, và có vị chua nhẹ đặc trưng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bún cho vào tô, xắt chả cá xếp lên trên, rắt hành lá xắt nhuyễn chan nước lèo vào là ta đã có được tô bún chả cá nóng hổi, thơm ngon. Ăn kèm với đĩa rau sống tươi xanh (xà lách, rau muốn chẻ, bắp chuối, giá sống), chanh và ớt xa tế của Bình Định. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn đặc trưng của người dân biển miền Trung.
Bún chả cá Quy Nhơn là một món ăn dân dã, từ lâu đã trở thành nên quen thuộc với người dân nơi đây. Chắc chắn khi được hỏi, đến Quy Nhơn bạn nên ăn gì vào buổi sáng thì người ta sẽ nói ngay là ăn bún chả cá. Có một địa điểm mà bạn không nên bỏ lở đó là quán bún của bà Thu tại số nhà 159 Nguyễn Huệ. Quán đã tồn tại hơn 40 năm. Chủ quán cho biết từ ngày đầu cho đến bây giờ bà chỉ bán duy nhất một loại bún chả cá, mùi vị và chất lượng vẫn không thay đổi. Dù quán nằm trong một con hẽm nhỏ nhưng lúc nào khách cũng đông bán không kịp. Ngày nay, có rất nhiều nhà hàng, quán bún mọc lên khắp nơi, nhưng người ta chọn quán của bà là nơi để thưởng thức món ăn đặc sắc này bởi chả cá là do tự tay bà làm từ những con cái tươi nhất. Nước lèo nấu từ xương cá tươi, nước trong veo, ngọt và không có mùi tanh.
MonNgonBinhDinh.vn chuyên cung cấp các đặc sản của Bình Định chính gốc. Đặc biệt là chả cá Quy Nhơn loại ngon ngất. Đảm bảo quý khách sẽ hài lòng.
Học Làm Bún Chả Cá Quy Nhơn, Hương Vị Của Một Vùng Biển
Bạn nên thử bún chả cá Quy Nhơn ít nhất 1 lần trong đời, vì đó là món ăn đậm hương vị gió biển của một vùng biển có nắng, có gió biển của miền duyên hải Việt Nam.
Bún chả cá là món ăn có công thức rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị để giữ được hương vị ngọt tươi của cá, miếng chả dai dai, thơm và ngon. Quan trọng nhất trong một tô bún chả cá Quy Nhơn là phần chả. Chả cá ngon, tô bún cũng sẽ có hương vị ngon.
Bún chả cá Quy Nhơn thường ăn với các loại gia vị và rau sống ăn kèm. Rau sống ăn kèm với món bún này là các loại rau quen thuộc như xà lách, bắp cải bào mỏng, bắp chuối thái sợi, giá sống, húng lủi. Bên cạnh là chén mắm/tương ớt đặc trưng để chấm miếng chả cá ngon ngon, dai dai, giòn giòn, bạn sẽ thấy vị ngon của một món ăn vùng biển đơn giản nhưng ngon ngọt thấm chiều.
Để làm một tô bún chả cá hương vị Quy Nhơn, Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn làm món bún ngon cuối tuần!
Nguyên liệu nấu bún cá Quy Nhơn
Cá thu: 2,5 kg
Da lợn/giò sống: 200gr
Hành tây: 2 củ nhỏ
Hành tím: 3 củ
Đầu hành: 510 cái
Tỏi: 1 củ
Gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/4 thìa cafe muối, 1/2 thìa cà phê tiêu
Bún
Rau gia vị: hành, ngò
Ớt, chanh, tương ớt, tiêu xay
Cách nấu bún cá Quy Nhơn
– Cá thu lóc xương và lấy giấy thâm khô nước trên miếng cá. Tiếp đến lấy thìa nạo lấy phần thịt cá.
Sau đó, lấy phần thịt cá trộn với đầu hành trắng băm nhuyễn + tỏi băm + hành băm + mắm + muối + đường + hạt nêm (liều lượng theo khẩu vị) + da lợn + tôm hoặc thịt, trộn thật đều gia vị, rồi cho vào tủ lạnh khoảng một giờ để ướp cá lạnh khoảng 30 phút.
Đưa cá ướp ra ngoài và đập nhuyễn cho chả cá dẻo, mịn. Hoặc dùng rây miết cá cho mịn, hay bạn cũng có thể cho cá vào đối và dùng chày chà nhẹ cho đến khi chá mịn và có độ dính là được.
Vê chả thành những miếng tròn có kích thước tuỳ thích rồi ấn dẹp (có thể để viên), chiên vàng thơm với lửa nhỏ. Còn phần chả hấp, bạn có thể thay bằng giò sống rồi chung cách thuỷ. Sau khi hấp chín, đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà và quét lên mặt chả, tiếp tục hấp chín một lần nữa thì nhìn viên chả sẽ ngon, thơm và đẹp mắt hơn.
Nấu nước chan bún
Hầm đầu và xương cá với nước muối loãng. Công đoạn này bạn có thể thực hiện trước khi làm chả cá để tiết kiệm thời gian.
Sau đó, thả hành tím nướng, hành tây đã cắt, muối, đường vào trong nồi với lửa nhỏ cho đến khi đầu và xương cá chín rục ra. Lọc bỏ xương lấy nước dùng cá.
Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó bắc một chảo đầu khác phi thật thơm hành tím khô cắt nhỏ, đổ phần hành phi vào nồi nước lèo để khử bớt mùi tanh của cá. Cuối cùng thắng màu điều và cho vào nồi để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.
Hoàn thiện tô bún chả cá ngon
Tráng sơ tô bún và trụng bún với nước sôi, sau đó cho bún vào tô, xếp chả cả và chan nước lèo lên vừa đủ ngập bún, sau cùng rắc hành ngò lên trên. Kèm tô bún là tô rau gia vị đã được nhặt, rửa sạch, vài miếng chanh, một chén mắm nhĩ ngon/tương ớt và sa tế.
Bún chả cá Quy Nhơn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon Chuẩn Vị Nhất
Thế nhưng, ở nhiều nơi không còn giữ được nét hương vị truyền thống của bún bò Huế với những phá cách mới. Nhiều tín đồ ẩm thực luôn khát khao học được cách nấu bún bò Huế ngon nhất và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình. Vậy nấu bún bò Huế có khó không?
Để có những tô bún bò Huế ngon đúng điệu cho cả nhà thưởng thức, người nấu bún bò huế phải bỏ nhiều công sức và tỉ mỉ với các bước sau:
Cách thắng dầu màu cho món bún bò Huế:Nguyên liệu:– Ớt bột Huế: 50 gr
– Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa
– Dầu ăn: 50 ml
Đặt chảo chống dính lên bếp và đun dầu ăn thật nóng, sau đó tắt bếp, bỏ hành tím băm nhuyễn vào và dùng đũa đảo đều. Khi hành tím chuyển dàn sang màu kem thì bỏ ớt bột vào. Tới lúc chảo nguội thì lọc bỏ phần xác ớt bột ra để riêng.
Tiêu chí: Để đánh giá quá trình thắng dầu màu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của ớt bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy làthành công!
Xào ớt
– Ớt sừng đỏ: 100 gr (băm nhuyễn)
– Tỏi: 1 thìa băm nhuyễn
– Sả: 5 củ băm nhuyễn
– Thơm (dứa): 1 trái băm nhuyễn
– Đường cát: 2 thìa
– Muối ăn: 1 muỗng
– Dầu phộng: 50 gr
Hướng dẫn cách làm:
Đun nóng dầu trong chảo chống dính, sau đó bỏ tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm, vặn lửa hơi nhỏ. Tiếp đến bỏ trái thơm băm nhuyễn vào. Dùng đũa đảo đều tay khoảng 5 phút thì bỏ đường cát và muối ăn vào. Tiếp tục đảo đều và cho ớt sừng đỏ vào (tận dụng thêm phần xác ớt bột ở công đoạn thắng dầu màu). Đảo đều thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Tiêu chí: Sau khi công đoạn xào ớt hoàn thành phải có được một hỗn hợp dầu ớt keo và dẻo.
Chuẩn bị rau sống và các loại ăn kèm
– Giá đỗ sống
– Bắp chuối bào
– Rau thơm
– Xà lách
– Cải con
– Rau muống bào sợi
– Hành tây: Thái mỏng vào ngâm nước đá cho bớt hăng
– Chanh, ớt
– Nước mắm nguyên chất (nước mắm nhĩ)
Cách nấu bún bò Huế và những bước chuẩn bị
– Chân giò heo: 1 kg chân giò trước
– Bò bắp (bắp hoa sẽ ngon hơn): 700 gr
– Muối hột: 1 chén
– Mắm ruốc Huế: 100 gr
– Mía lau: 1 cây
– Sả: 5 củ
– Gừng già: 1 củ
– Hành tím: 50 gr
– Muối hầm: 50 gr
– Tiêu xay: 2 thìa cà phê
– Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ): 1 chén
– Bún tươi sợi to: 4 kg
– Huyết (bò hoặc heo): 100 gr
– Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị nấu bún bò huế:
– Chân giò heo sau khi mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài, sau đó rửa sạch. Cho chén muối hột vào một chiếc thau, nước đổ ngập chân giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. – Mía lau bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm tư các khúc mia này rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra.
– Nấu bún bò Huế quan trọng nhất là nước lèo. Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong.
– Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt.
– Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập.
– Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một tẹo.
– Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được)
– Chân giò sau khi ngâm muối đem rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.
– Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt. Dùng vá vớt hết bọt.
– Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì vớt ra để tránh bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng, bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.
Những lưu ý khi nấu bún bò Huế
– Luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi thịt.
– Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Thịt bò nên hầm trước cho mềm
– Thịt giò heo nên đun tới khi hơi mềm rồi vớt ra để tránh bị rục.
Cách thưởng thức món bún bò Huế
– Lấy một nồi nước đun cho sôi để trụng bún. Trụng bún bằng vợt sau đó bỏ ra tô.
– Lấy thịt giò bỏ vào vợt trụng trong nồi nước bún, sau đó đổ ra tô, xếp thịt bò bắp và chả đã cắt lên.
– Múc nước bún bò vào tô sao cho ngập phần bún và thịt.
– Bỏ hành tây và rau thơm thái nhỏ lên trên, sau đó rắc tiêu.
– Có thể trụng bắp chuối và rau muống để thưởng thức.
– Một chút chua chua của chanh, chút cay cay của ớt và sa tế sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thông thường người Huế hay cắn nguyên trái ớt để thưởng thức món bún bò.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Cá Ngừ Quy Nhơn Đúng Vị trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!