Xem Nhiều 12/2022 #️ Cá Chép Om Dưa, Món Ngon Ấm Bụng Ngày Đông. / 2023 # Top 16 Trend | Fcbarcelonavn.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cá Chép Om Dưa, Món Ngon Ấm Bụng Ngày Đông. / 2023 # Top 16 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Chép Om Dưa, Món Ngon Ấm Bụng Ngày Đông. / 2023 mới nhất trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ảnh: Anh Tú

Hôm nay đầu bếp Nguyễn Văn Hải – Khách sạn Garco Dragon sẽ hướng dẫn cách làm món cá chép om dưa ngon đậm đà.

Nguyên liệu: Cá chép, dưa chua, thịt ba chỉ, cà chua, mẻ, lạc nhân, bỗng rượu, thì là, hành, gừng, nước ghệ, ớt sừng, hành lá. Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, muối.

Thực hiện:  Cá chép làm sạch, lấy hết phần đen trong bụng cá (rửa với dấm, rượu để bớt tanh), để ráo ( tùy sở thích có thể rán cá vàng đều cho săn)

Rửa dưa chua với nước để xả bớt vị chua, cà chua bổ múi cau; gừng và ớt bỏ hạt thái chỉ, hành tím thái mỏng. Hành thì là cắt khúc 5 cm.

Phi thơm hành, tỏi bỏ cà chua vào xào đều. Tiếp theo cho phần dưa chua vào đảo đều thêm chút gừng và ớt cho thơm. Nêm gia vị: đường, mì chính, hạt nêm, nước nghệ, bỗng rượu. Đập dập lạc nhân cho vào cùng, thêm mẻ vào để tăng hương vị cho món ăn

Chế nước vào đun sôi (thêm nghệ và gia vị vừa ăn). Cho thịt ba chỉ thái lát và cá vào om chín.

Cẩm Tú

Từ khóa:

Cách Làm Cá Chép Om Dưa Ngon Ngọt Ấm Bụng / 2023

Một món ăn ngon vừa có thể coi như một món ” lẩu” để lai zai hoặc món canh chua cho bữa cơm thường ngày. Cá chép om dưa được rất nhiều người ưa thích với sự đậm đà của món ăn, chút chua dịu của dưa cải, vị ngọt từ thịt cá chép.

1 con cá chép tươi khoảng 2kg (chọn cá còn sống, loại từ 1kg trở lên là được, cá trên 2kg sẽ ngon nhất)

150g Thịt mỡ

1 bát lớn dưa cải muối

2 quả cà chua

2 muỗng cà phê giấm bỗng hoặc mẻ

Thì là, hành tím, gừng, nghệ, ớt, hành lá

Muối, tiêu, đường và dầu ăn.

1- Rửa sạch thịt mỡ, thái miếng dài và đem rán vàng giòn thành tóp mỡ, cho tóp mỡ ra riêng, nước mỡ để trong chảo 1 nửa, 1 nửa bỏ riêng.

2 – Cá chép đánh vẩy, mổ làm sạch bụng, bỏ mang. Bộ lòng cá làm sạch với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và đem rán sơ với nước mỡ ở trên để da cá hơi vàng và thịt cá săn lại là được. Cho ra đĩa để riêng.

3 – Rửa và vắt dưa chua qua nước vài lần để xả bớt độ chua; thái cà chua thành múi cau, bỏ hạt; gừng đập dập; nghệ, ớt băm nhỏ, hành tím thái mỏng. Hành lá, thì là cắt khúc 2,5cm.

4 – Bắt nồi lên bếp, cho nước mỡ vào phi hành cho thơm và xào phần cà chua để tạo màu đỏ đẹp tự nhiên. Tiếp theo, cho phần dưa chua vào đảo đều với ít gừng và ớt. Cho thêm phần giấm bỗng vào để tăng thêm hương vị cho món ăn trước khi cho cá vào và chêm thêm nước.

5 – Khi thấy nước om sôi lại, bạn cho thêm tóp mỡ và ½ muỗng cà phê nghệ băm vào cùng. Bạn có thể nghiêng nhẹ nồi, dùng muôi rưới nước lên thấm đều cá thay vì lật cá lại sẽ làm nát con cá.

6 – Khi cá còn lại khoảng 1/2 nước, bạn tắt bếp và cho hành, thì là cho lên mặt. Món này có thể dùng thêm với rau sống và ăn kèm với món bún sẽ rất hợp vị.

1️⃣ Cách Nấu Cá Chép Om Dưa Chua Ngon Tuyệt Tại Nhà Cho Ngày Đông / 2023

1. Cách nấu cá chép om dưa ngon

1.1. Vật chất

1 con cá chép

250 quả dưa bắp cải (Xem cách muối dưa bắp cải ngon như thế nào)

4 quả cà chua

2 hành lá

2 củ hành tím

1 quả ớt

1 thìa cà phê hạt nêm

2 thìa nước mắm

5 gam thì là

1.2. Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon

Bước 1: Cá chép mua về mang, đánh vảy, moi ruột và làm sạch. Sau đó dùng dao khứa vài đường trên lưng cá để cá dễ thấm gia vị. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Dưa chua rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho cá chép vào chiên. Khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra.

Bước 3: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó trút cà chua vào xào cùng. Khoảng 2 phút, bạn cho dưa cải vào xào cùng với 2 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm.

Bước 4: Đun đến khi dưa se mặt thì cho một chén nhỏ nước sôi để nguội vào. Sau đó cho cá chép đã chiên vào. Đun lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút để cá ngấm gia vị. Thả hành lá, rau thì là và ớt cắt lát vào, đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.

2. Cách nấu cá chép om dưa cải chua

2.1. Vật chất

1 con cá chép

500 gram kim chi dưa cải

2 quả khế chua

3 quả cà chua

2 củ hành tím

4 hành lá

3 tép tỏi

50 gam thì là

1 củ sả

10 gam nấm mèo

Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường

2.2. Hướng dẫn cách làm món cá chép om dưa

Bước 1: Cá chép làm sạch vảy, mổ bụng, xát muối cho sạch. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, hành tím băm nhỏ và sả. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Quả khế rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt sợi.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cà chua, khế chua, nấm mèo vào xào chín.

Bước 3: Cho cá chép vào nồi, cho dưa cải lên trên. Cho 1/2 chén nước sôi để nguội vào nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường. Đun cá với lửa nhỏ. Khoảng 10 phút thì cho thì là và hành lá vào, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

3. Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ.

3.1. Vật chất

1 con cá chép khoảng 1 kg

150 gram dưa chua

100 gram thịt xông khói

2 quả cà chua

50 gram hành lá

50 gam thì là

25 gam hạt nêm

25 ml nước mắm

15 gam tỏi băm

5 gam muối

20 gram đường trắng

500 ml nước luộc gà

1 thìa cà phê tiêu xay

3.2. Hướng dẫn cách nấu cá hồi om thịt ba chỉ

Bước 1: Làm sạch cá chép. Sau đó ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm đều gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa chua rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đun nóng chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho thịt ba chỉ vào chiên trước.

Bước 3: Khi tóp mỡ cứng lại thì thả cà chua, dưa cải vào xào cùng. Nêm 20 gam đường, 20 ml nước mắm, 15 gam muối. Xào khoảng 5 phút để thịt ba chỉ thấm đều gia vị.

Bước 4: Cho 500 ml nước luộc gà vào nồi, đun sôi rồi cho cá chép vào om. Vặn lửa vừa cho đến khi cá chín đều hai mặt, rắc hành lá và thì là. Đây là hai nguyên liệu không thể thiếu trong món cá chép om dưa với thịt ba chỉ. Đun thêm khoảng 3 đến 5 phút nữa thì tắt bếp.

4. Hướng dẫn cách làm món lẩu cá kèo om dưa

4.1. Vật chất

1 con cá chép

200 gram sườn heo

150 gram dưa cải

2 quả cà chua

1 củ gừng

2 cây sả

100 gram ngò

100 gram thì là

100 gram hành lá

Nêm gia vị: 1 thìa đường trắng, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn

4.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu dưa cải

Bước 1: Làm sạch cá chép, để nguyên con. Thịt lợn băm nhỏ, rửa sạch. Dưa chua cắt khúc vừa ăn, rửa sạch nước, vắt kỹ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Sả lấy gốc, bằm nhỏ. Ngò rí, hành lá thì là rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Phi thơm hành rồi cho cà chua, sườn heo, dưa cải, gừng, sả vào. Khi sườn săn cho thêm 600 ml nước sôi để nguội vào.

Bước 3: Nước sôi thì cho cá chép vào, vặn nhỏ lửa cho cá chín thì nêm nếm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì cho hành lá, ngò rí và lá lốt vào. Với cách nấu lẩu cá kèo om dưa này bạn có thể dùng kèm với bún sẽ rất ngon.

5. Hướng dẫn cách làm cá kho dưa cho bà bầu.

5.1. Vật chất

1 con cá chép

150 gam mỡ lợn

250 gram dưa cải

2 quả cà chua

1 muỗng canh giấm

1 thìa bột nghệ (Xem cách làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà)

2 củ hành tím

4 hành lá

3 quả ớt

3 cây là

2 thìa hạt nêm

1/2 thìa cà phê muối

2 thìa cà phê đường trắng

5.2. Hướng dẫn cách làm cá kho dưa cho bà bầu

Bước 1: Cá chép làm sạch vảy, mang và bụng. Dùng dao khứa vài đường trên lưng cá để cá nhanh chín và thấm gia vị. Mỡ heo rửa sạch, để ráo. Cải chua rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là, ớt tươi rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tóp mỡ vào xào. Đun đến khi mỡ tụ lại, vàng đều thì vớt ra để lại mỡ và nước.

Bước 3: Đun mỡ trở lại, thả cá chép vào chiên vàng đều hai mặt. Bước này giúp cá hết mùi tanh. Sau đó lấy nó ra.

Bước 4: Dùng chảo mới, đun nóng dầu rồi cho cà chua vào xào. Sau đó, bạn cho 1 chén nước, 1/2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa dấm.

Bước 5: Để hỗn hợp cà chua sôi thì cho cá, mỡ, dưa cải và 1 thìa cà phê bột nghệ vào om. Vặn lửa nhỏ vừa và đun khoảng 10 phút, rắc hành lá và thì là vào, tắt bếp.

6. Hướng dẫn cách om cá chép om dưa dừa

6.1. Vật chất

1 con cá chép

150 gram thịt xông khói

50 gram bắp cải muối

1 củ gừng nhỏ

200 ml nước dừa tươi

2 quả cà chua

2 thìa cà phê tỏi băm

Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm

6.2. Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa dừa

Làm sạch cá chép, để ráo rồi nêm muối. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rửa sạch cải bẹ xanh, hành lá, để ráo. Thịt rửa sạch, băm nhỏ ướp với chút tiêu. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

Đun nóng chảo dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt cho bớt tanh. Sau đó, bắc chảo mới lên bếp. Cho dầu và tỏi vào phi thơm. Thêm cà chua và thịt ba chỉ vào xào. Rưới 1 thìa cafe nước mắm để thịt ngấm gia vị hơn.

Tiếp tục cho bắp cải chua vào xào. Sau đó thả gừng thái sợi, nước dừa tươi, cá chép om sấu vào. Nêm nếm cá và tiêu cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa khoảng 15 rồi tắt bếp.

Mỹ Lệ tổng hợp

Cách Làm Món Cá Chép Om Dưa Đậm Đà Đưa Cơm Ngày Mưa / 2023

1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg

Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g

Dưa cải muối chua: 400 – 500g

Hành khô: 2 củ

Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ

Cà chua: 2 – 3 trái

Hành lá: 1 bó nhỏ

Thì là: 1 bó nhỏ

Ớt tươi: 1 – 2 trái

Giấm bỗng: 1 chén con

– Khẩu phần trên dành cho 4 người ăn.

– Thời gian thực hiện món ăn: 2 – 3 giờ

2 Sơ chế nguyên liệu

Cá chép mua về đem làm sạch, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô. Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để nhanh thấm gia vị hơn. Còn thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.

Các nguyên liệu còn lại bạn rửa sạch và cắt miếng thích hợp, cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ hạt, đập dập; hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ; thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.

3 Các bước thực hiện

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy rồi vớt tóp mỡ ra để riêng.

Chiên tóp mỡ

Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt, cá sau khi chiên sẽ bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.

Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho cà chua vào xào. Tiếp đó, bạn cho dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dưa đã thấm gia vị, bạn cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập vào đảo đều.

Chiên cá chép

Để nấu nước om, bạn đổ chén giấm hoặc nước muối dưa để tạo độ chua (lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào.

Om cá với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi là xong.

4 Trình bày món ăn và yêu cầu thành phẩm

Nấu cá chép om dưa

Bạn gắp cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn.

Cá chép om dưa ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.

Cá chép còn nguyên vẹn, không bị nát, cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.

Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.

Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn:

– Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.

– Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng).

Bạn đang xem bài viết Cá Chép Om Dưa, Món Ngon Ấm Bụng Ngày Đông. / 2023 trên website Fcbarcelonavn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!